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Garbanzos con salsa de callos de Ana Molezún

Estos garbanzos se tomaban en casa de Ana Molezún. La salsa de callos les da muy buen sabor y como plato de cuchara resulta delicioso. RECETA Ingredientes 500 gramos de garbanzos 2 Cebollas picadas 1 cucharadita de harina 2 dientes de ajo Chorizo Pimentón Una rebanada de pan frito Cominos en polvo Laurel Especias para callos (se venden ya preparadas; ingredientes: cayena en polvo, laurel molido, pimentón dulce, comino molido y pimienta negra molida) Sal PREPARACIÓN Una vez cocidos los garbanzos, preparamos la salsa. Se fríe la cebolla. También se fríe una rebanada de pan que se machaca en el mortero con los dientes de ajo picados. Rehogamos la harina con la cebolla cuando ya estén pochadas. Freímos el chorizo cortado en rodajas finas. Añadimos las especias, comino y el majado del mortero. Se apaga el fuego y se añade el pimentón, que puede ser picante, si gusta. Se une todo con los garbanzos. Se deja cocer todo junto para que tome sabor. Melodía de fondo, Bembèrèkè de César Blanco.