ステーキが名物なのに『パスタ屋』と呼ばれる店。ナスキロでパスタ修行。 скачать в хорошем качестве

ステーキが名物なのに『パスタ屋』と呼ばれる店。ナスキロでパスタ修行。

●ナスキロのインスタグラムはこちら   / nasquillo   ●今回のレシピはこちら 『新玉ねぎと鶏レバーのピチ』 ☆ラグーソース 新玉ねぎ 　　　 大2個(600g) 鶏レバー&心臓 　掃除前400g アンチョビ　　　3.4本 ローズマリー　　1茎 セージ　　　　　1茎 塩　　　　　　　8gくらい オリーブオイル　20cc マルサラ酒　　　50cc ☆ピチ 中力粉　　　　 　500g 全卵　　　　　　 　1個 水　　　　　　　　 250ccくらい exvオリーブオイル　20cc 塩　　　　　　　　 ひとつまみ ラグーソース ①鶏レバーと心臓を掃除して2cm角くらいのカットをし、塩とハーブ類でマリネしておく。 ②新玉ねぎを縦繊維で1.5cmほどのくし切りにし、オリーブオイルを敷いたフライパンに入れ、塩ひとつまみをし、蓋をして蒸し煮にする。 ③新玉ねぎがやや透き通るくらいにしんなりしたらアンチョビ、鶏レバーを入れ中弱火で炒める。(臭みが籠るので蓋はしない) ④鶏レバーにしっかり火が通ったらマルサラ酒をいれ、水分2/3くらいになるまで煮詰めソースの完成 ピチ ①フードプロセッサーで全ての材料を撹拌し、全体がしっとりとしたら軽く手ごねしてまとめて30分ほど置いておく。 ②スケッパーで1本分ずつカットして、指や手のひらで伸ばす。 伸ばし終えたらポレンタ粉でまぶしておく(余計な水分を吸い取ってくれるのと、柔らかい香りがつくのが目的) 仕上げ ①塩分0.7%のお湯でピチを茹で、うきあがってきたらラグーソースとさっと絡めて皿に盛る。 ②仕上げにパルミジャーノ、exvオリーブオイル、ハーブを散らして完成。 ＊＊＊＊＊ レストラン情報はこちら ●白金台の小さなカウンターフレンチ【CIRPAS】 https://cirpas.tokyo/ ●銀座のグリルビストロ【POIVRE】 https://poivrer.com/ ●表参道のコスパ最強イタリアン【SPICA】 https://spica.im-transit.co.jp/ ●金沢の北陸食材イタリアン【La RINA】 https://la-rina.jp/ ＊＊＊＊＊ ●レシピ本はこちら 【圧倒的にうまい 野菜のごちそう】 https://www.amazon.co.jp/dp/4074630206 【二つ星フレンチ元料理長が教える おうち格上げレシピ】 https://amzn.to/2Za0Q5z ＊＊＊＊＊ ●オリジナルブランド【NOIE.】のスイーツECショップ https://noie.store/home/ ＊＊＊＊＊ 良かったらこちらもフォローお願いします☆ ■Instagram   / george_cuisine   ■Tiktok   / johjiro   ■Twitter https://twitter.com/chef_johjiro?s=11 お仕事のご依頼・その他のお問い合わせなどは上記SNSもしくは下記メールアドレスへお願いします！ georgelabo@outlook.com ＊＊＊＊＊ 愛用品リンク(Amazonアソシエイト) ●クールで切れ味抜群の包丁【和 NAGOMI】シリーズ＜三星刃物/パートナー企業＞ 　スライサー 　https://amzn.to/3hOIs9P 　パーラーナイフ 　https://amzn.to/3BCJVZo 　牛刀 　https://amzn.to/3u8jN2v 　三徳 　https://amzn.to/2QErBLF ●エレガントなオリーブオイル＜ICONO/パートナー企業＞ 　フルーティ 　https://amzn.to/3KGpVrs 　スパイシー 　https://amzn.to/3wkGfbx ●プロ愛用の業務用調理器具＜1956レストラン・サプライ/パートナー企業＞ 　ステンレスフライパン 　https://www.amazon.co.jp/dp/B0D6R89MBZ 　フッ素加工フライパン 　https://www.amazon.co.jp/dp/B0D6R9QHC7 　寸胴鍋 　https://www.amazon.co.jp/dp/B0D333HVHV ●1,000回落しても割れない食器＜ARAS(エイラス)/パートナー企業＞ 　https://aras-jp.com/?utm_source=&utm_... ●みんなが欲しがるゴムベラ 　https://amzn.to/3jCFs0X ●料理が上手くなるスパチュラ＜ツヴィリング＞ 　https://amzn.to/32qgvw2 ●手練れ料理人に見えるピンセット＜トラスコ＞ 　https://amzn.to/32x5CZn ●最高にハイッて感じの木製まな板 　https://amzn.to/4ayQfSf ●包丁が傷つかない高性能ゴムまな板(リンクはベージュです) 　https://amzn.to/3Dl5i1L ●オシャンティなお皿＜日比野陶器＞ 　https://hibino-pottery.com/ ●ヘビー級鉄フライパン＜デバイヤー＞ 　https://amzn.to/3klPoZl ●使い手をイケメンにする鍋3点セット＜フィスラー ＞ 　https://amzn.to/2LxgwcD ●最強の鋳物ホーロー鍋＜ストウブ＞ 　https://amzn.to/2KbPqXM ●アホみたいに切れる万能ハサミ 　https://amzn.to/39VwyGF ●筋取りにも骨抜きにもあると便利なピンセット 　https://amzn.to/3hzNvN9 ●万能ミキサー　バーミックス 　https://amzn.to/3zwPD15 ●超剥きやすいピーラー＜OXO＞ 　https://amzn.to/37MuQWN ●小さめで万能　泡立て器 バルーンウィスク (小) 　https://amzn.to/3JQj15w ●盛り付けに欠かせないセルクル 　https://amzn.to/3yJXSkU ●美しいソース作りのための濾し器シノワ　 　https://amzn.to/3hHCQgW ●肉を休ませるために生まれてきたバット 　https://amzn.to/3kFyokR ●BBQにも使えそうな金串 　https://amzn.to/2TwhFFs ●ヴィンテージスプーン 　https://amzn.to/38CEN9b ●ストーブ横に常備したいステンレスポット 　https://amzn.to/3kFD0Wg ●弁当箱と呼ばれる小箱 　https://amzn.to/3mWxtO8 ●絶妙なサイズ感の深手鍋 　https://amzn.to/2VkxOP0 ●スムーズに擦りおろせるマイクロプレーン 　https://amzn.to/3LDa1y9 ●万能調味料の魚醤いしり 　https://amzn.to/3oEoWlA ●便利な顆粒チキンブイヨン 　https://amzn.to/3OmupXy ＊＊＊＊＊ メイン機材 ●最高のメインカメラ【SONY α7ⅲ】 　https://amzn.to/3pRn1Hr ●最強の単焦点レンズ【Gmaster 35mm】 　https://amzn.to/3dOw1aH ●高音質マイク【ロードマイクプロ】 　https://amzn.to/3ENOK1X ●雰囲気作りに最適な照明【Godox ストロボ】 　https://amzn.to/3dPWl4k ＊＊＊＊＊ 動画を見てなかなか楽しめたじゃまいかって方は 『グッドボタンを』 今後も期待出来そうじゃまいかと思ってくださった方は是非 『チャンネル登録』お願い致します！ ＊＊＊＊＊ Morning (feat. sorateras) / ALL BGM CHANNEL (P) & (C) Star Music Entertainment Inc. #ナスキロ 　#パスタ 　#新玉ねぎ