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Tarte au chocolat, la ganache fondante et ultra gourmande

La tarte au chocolat est un dessert fait pour les amateurs de chocolat : intense, généreux, et surtout très réconfortant ! Pour ma recette, j’ai préféré opter pour un appareil chocolat contenant des œufs et cuit au four. Cela apporte une texture plus dense, fondante et ultra gourmande. Je dirais presque comme un flan chocolaté. C’est bien meilleur qu’une simple ganache (qui a tendance à être moins fondante après refroidissement ...). 📌​Pour vous abonner à ma chaine :    / @vocationpatisserie   📌​Pour visiter le site : https://vocationpatisserie.com/ 📌​Suivre la recette à l'écrit étape par étape : https://vocationpatisserie.com/tarte-... Pour une tarte au chocolat de 6 personnes Cercle de 20cm de diamètre (les quantités sont généreuses donc vous pouvez prévoir un cercle plus grand si vous souhaitez) _ Recette de la pâte sucrée : 📌​Pour réaliser à la main :    • La pâte sucrée à la main - technique par c...   120 g beurre pommade 75 g sucre glace 200 g farine T55 25 g poudre d’amande 1 œuf (soit 50 g) 1 pincée de sel _ Appareil à chocolat (ganache cuite) : 240 g chocolat noir (60 à 70 %) 60 g lait 180 g crème liquide 35 % 80 g sucre 30 g glucose 14 g beurre 60 g œufs _ Glaçage chocolat : 4 g gélatine (200 bloom) 60 g eau 60 g crème liquide 35 % 100 g sucre 40 g cacao poudre Chapitres Intro 00:00 Pâte sucrée 00:28 Glaçage chocolat 01:43 Fonçage et cuisson tarte 02:58 Ganache chocolat cuite 05:02 Finition 07:36