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発酵調味料をたっぷりと取り入れた彩り豊かなプレート。 ほのかな甘みとやさしい塩気が美味しい、香ばしいきな粉をまとわせた「ニンジンサラダ」、白いご飯にもお酒のお供にも合う「ゴボウの甘辛炒め」、魚醤いしるを隠し味にしたエスニック風の「エビとアボカドの炒め物」、塩麹でふっくらと炊き上げた玄米のおにぎり。 身体も心も喜ぶごちそうプレートに仕上がりました。 野菜と魚介の組み合わせが一度に楽しめる、ランチにもおもてなしにもぴったりの一皿です。 \発酵カレー麹発売中/ https://hakkoushoku.stores.jp/items/6... このチャンネルでは発酵食品を取り入れた、体に優しい簡単料理・腸活レシピをご紹介しています。 腸活に必要な食物繊維と発酵食品を取り入れて、お通じの改善など健康な食生活にお役立てくださいね。 00:00 オープニング 00:24 ニンジンのきな粉サラダ 03:46 ゴボウの甘辛炒め 07:05 エビとアボカドのエスニック炒め 10:44 玄米おにぎり 13:33 試食タイム ━━━━━━━━━━━━━━ \発酵食大学オンラインコース/ ▼「通信部」の詳細はこちら https://hakkoushoku.jp/tusin/ ▼公式LINE 開講情報やレシピをお届け! https://lin.ee/CEYFbFh ▼Instagram / hakkousyokudaigaku ▼発酵食大学 公式サイト https://hakkoushoku.jp ▼発酵食大学 オンラインショップ https://hakkoushoku.stores.jp/ ━━━━━━━━━━━━━━ ◎撮影に使用した調理器具・愛用品・調味料 ◆ヨーグルトメーカー(タニカ電器KAMOSICO)発酵食大学オリジナルレシピ本付き https://hakkoushoku.stores.jp/items/6... ◆能登の魚醤(いかいしる100ml)3本セット https://hakkoushoku.stores.jp/items/5... ◆金芽米ロウカット玄米 https://amzn.to/4fPlg7l ◆クイジナート ハンドブレンダー https://amzn.to/3UgALbX ◆保存用瓶 WECK ガラスキャニスター500ml https://amzn.to/3JVgkfM ◆丸いまな板 https://amzn.to/3pIK4EF ◆石見焼 すり鉢(小) https://amzn.to/3ciqcoT ━━━━━━━━━━━━━━ ▼塩麹の作り方はこちら https://hakkoushoku.jp/recipe/2759/ ◆ニンジンのきな粉サラダ 【材料】4人分 ニンジン 2本(300g程度) ミックスナッツ 10g イタリアンパセリ 少々 <調味料> 塩麹 大さじ1 酢 小さじ2 きな粉 大さじ2 黒コショウ 適量 好みでシナモン 適量 1)ニンジンは1cm幅に切って鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れ10分程やわらかくなるまで茹でる。 2)湯を切ってボウルに入れ大きめに潰し、<調味料>を加え混ぜ合わせる。 3)器に盛りナッツとイタリアンパセリを散らす。 ◆ゴボウの甘辛炒め 【材料】4人分 ゴボウ 2本(170g) 醤油麹 大さじ1 本みりん 大さじ2 米油 大さじ2 片栗粉 大さじ1 黒ごま 適量 1)ゴボウは丸めたアルミホイルなどで皮をこすり洗い、5cm程の長さに切り、縦に4等分に切る。 2)水にさらしてアクを抜き、キッチンペーパーで水気を拭き取り片栗粉をまぶす。 3)フライパンに米油をひきゴボウを炒め、火が通ったら本みりん、醤油麹を加え合わせ、黒ゴマを振る。 ◆エビとアボカドのエスニック風炒め 【材料】2〜3人分 むきエビ 170g程 アボカド 1個 いしる 小さじ1(ナンプラーで代用可) 片栗粉 大さじ1 ニンニク(スライス) 1片 オリーブオイル 大さじ1 レモン汁 1/8個分 1)エビは塩、酒(分量外・適量)を振り、さっと洗って水気をよく切り、片栗粉をまぶす。 2)アボカドは皮をむいて、縦8等分に切りレモン汁をまぶす。 3)フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火で軽く色がつくまで炒め取り出しておく。 4)エビを並べ両面こんがり焼き、アボカド、いしるを加え炒め合わせる。 ◆塩麹の玄米おにぎり 【材料】6個分 玄米 2合(金芽米ロウカット玄米無洗米を使用) 塩麹 大さじ2 水 540ml(無洗米・かための場合) 焼き海苔(おにぎり用) 6枚 1)玄米を1時間程度浸水し、塩麹を加えて炊く。(通常の玄米の場合は一晩浸水する) 2)炊き上がったら混ぜ合わせ、三角に握って海苔を巻く。 ━━━━━━━━━━━━━━ A vibrant plate generously featuring fermented seasonings. Carrot Salad coated in fragrant kinako powder, offering a delightful hint of sweetness and gentle saltiness; Sweet and savory stir-fried burdock root, perfect with plain rice or as a sake accompaniment; Ethnic-style stir-fried shrimp and avocado with fish sauce as a secret ingredient; Fluffy brown rice onigiri steamed with shio koji. #ランチプレート #塩麹 #麹調味料 #腸活レシピ #ヘルシーレシピ #腸活 #発酵食品 #簡単レシピ #作り置き #発酵調味料