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【腸活作り置き#74】豆腐づくしのランチプレート｜ヘルシーで食べ応え抜群おかず｜作り置きにぴったりレシピ

発酵のうま味とコクが加わった豆腐づくしのランチプレート。 主役はきのこソースの豆腐ハンバーグ。ふんわりやわらかな豆腐ハンバーグに、和風のきのこソースをたっぷりとかけました。 添えたのは、シャキッとした食感の甘酒を使ったニンジンラペ。自然な甘さの甘酒で味つけし、砂糖を使わずに仕上げました。 もう一品はひじきとひよこ豆の白和え。ふんわりとした豆腐に、ひじきの磯の香りとホクッとしたひよこ豆が相性抜群。ふんわり豆腐が全体をまとめてくれます。 豆乳をベースにしたシーザードレッシングはマヨネーズを使わず、豆乳と塩麹でコクを出し、レモン汁の酸味で後味はさっぱり。 どのレシピもヘルシーだけど、物足りなさを感じさせない満足感です。 ＼発酵カレー麹発売中／ https://hakkoushoku.stores.jp/items/6... このチャンネルでは発酵食品を取り入れた、体に優しい簡単料理・腸活レシピをご紹介しています。 腸活に必要な食物繊維と発酵食品を取り入れて、お通じの改善など健康な食生活にお役立てくださいね。 00:00　オープニング 00:25　甘酒ニンジンラペ 02:55　ひじきとひよこ豆の白和え 04:52　豆乳シーザードレッシング 06:01　豆腐ハンバーグ 10:11　試食タイム ━━━━━━━━━━━━━━ ＼発酵食大学オンラインコース／ ▼「通信部」の詳細はこちら https://hakkoushoku.jp/tusin/ ▼公式LINE　開講情報やレシピをお届け！ https://lin.ee/CEYFbFh​ ▼Instagram   / hakkousyokudaigaku   ▼発酵食大学 公式サイト https://hakkoushoku.jp ▼発酵食大学 オンラインショップ https://hakkoushoku.stores.jp/ ━━━━━━━━━━━━━━ ◎撮影に使用した調理器具・愛用品・調味料 ◆ヨーグルトメーカー（タニカ電器KAMOSICO）発酵食大学オリジナルレシピ本付き https://hakkoushoku.stores.jp/items/6... ◆能登の魚醤（いかいしる100ml）3本セット https://hakkoushoku.stores.jp/items/5... ◆クイジナート ハンドブレンダー https://amzn.to/3UgALbX ◆保存用瓶 WECK ガラスキャニスター500ml https://amzn.to/3JVgkfM ◆丸いまな板 https://amzn.to/3pIK4EF ◆石見焼 すり鉢（小） https://amzn.to/3ciqcoT ━━━━━━━━━━━━━━ ▼塩麹の作り方はこちら https://hakkoushoku.jp/recipe/2759/ ▼甘酒の作り方はこちら https://hakkoushoku.jp/recipe/34638/ ◆甘酒ニンジンラペ 【材料】3〜4人分 ニンジン　2本（340g） 純米酢　大さじ2 甘酒（濃縮）　50g 塩　3g オリーブオイル　大さじ2 黒こしょう　少々 ミックスナッツ　大さじ1 1）ニンジンはスライサーで細切りにし、塩をもみ込み15分程置き水気を絞る。 2）ボウルにニンジン、甘酒、酢、オリーブオイルを入れ混ぜ合わせる。 3）黒コショウを加え合わせ、器に盛り刻んだナッツを散らす。 ◆ひじきとひよこ豆の白和え 【材料】3〜4人分 乾燥ひじき　5g ひよこ豆（水煮）　50g 木綿豆腐　150g 塩麹　大さじ1/2 白すりゴマ　大さじ1 ゴマ油　小さじ1 1）豆腐はキッチンペーパーで包み、軽く重しをして水切りする。 2）ひきじは水で戻し水気をしっかり切る。 3）ボウルに豆腐入れ、塩麹、すりゴマを入れて混ぜ合わせる。 4）ひじき、ひよこ豆を加え混ぜ、仕上げにゴマ油を加え合わせる。 ◆豆乳シーザードレッシング 【材料】作りやすい分量 豆乳　大さじ3 塩麹　大さじ1 ニンニク　少々 レモン汁　大さじ2 粉チーズ　大さじ1 オリーブオイル　大さじ2 黒コショウ　適量 1）全ての材料をハンドブレンダーやミキサーで混ぜ合わせる。 ◆豆腐ハンバーグ（きのこあんかけ） 【材料】2人分 木綿豆腐　150g 鶏ももひき肉　170g 塩麹　小さじ1 黒コショウ　適量 片栗粉　大さじ1 米油　大さじ1 ＜きのこソース＞ 舞茸　30g しめじ　50g（石付きを取る） だし汁　200ml 醤油（あれば淡口）　大さじ1 本みりん　大さじ1 片栗粉　大さじ1 1）豆腐はボウルに入れて泡だて器で崩す。 2）ひき肉、塩麹、黒コショウ、片栗粉を加えて全体をよく混ぜ合わせ2等分して成形する。。 3）フライパンに米油をひいて弱火で3分ほど焼き、焼き色が付いたら裏返しフタ5分程蒸し焼きにする。 4）鍋にだし汁を入れ、ほぐした舞茸、しめじを加え、醤油とみりんで味を整える。 5）弱火にし、片栗粉を水で溶いて加えとろみをつける。 6）皿にハンバーグを盛り、きのこソースをかける。 ━━━━━━━━━━━━━━ A tofu-filled lunch plate. I made tofu hamburg steak, soy milk Caesar dressing, carrot salad, and a white miso dressing with hijiki seaweed and chickpeas. #ランチプレート　#塩麹　#麹調味料　#腸活レシピ　#ヘルシーレシピ　#腸活　#発酵食品　#簡単レシピ　#作り置き　#発酵調味料