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Comemoração agora somos 500K / BOLO TIRAMISU

Agradeço a todos que me seguem curtem minhas receitas e dão apoio ao canal. Esse é um bolo especial de Tiramisu para celebrar. Siga-me no Instagram e TikTok @chefhelena Ingredientes asiáticos - https://mycollection.shop/dicasdehelena Anotem: Massa: 6 ovos (claras e gemas separadas 3/4 xíc de açúcar 1 xíc de farinha de trigo 3 c sopa de óleo 3 c sopa de leite 1 c café de extrato de baunilha Bata as claras em neve, adicione o açúcar aos poucos e bata até ficar brilhante em ponto de suspiro, junte as gemas aos poucos com a batedeira em velocidade baixa para incorporar bem. Adicione a farinha peneirada em 3x aos poucos para não perder a aeração, e misture delicadamente a cada adição. Tire um pouco dessa massa e coloque em um pote a parte com o leite e óleo e misture para dissolver, depois adicione a massa e mexa delicadamente até incorporar bem. Coloque a massa em uma forma alta de aro removível de 22 cm forrada com um disco de papel manteiga no fundo. Leve ao forno pré-aquecido a 180C por aprox. 30 min. Deixe esfriar completamente antes de tirar da forma, tire o papel manteiga e corte em 3 discos de tamanhos iguais. Reserve. Calda: 1 xíc de café forte 3 c sopa de açúcar 2 c sopa de rum (pode ser marsala, licor ou conhaque) Misture o café com açúcar e conhaque e deixe esfriar. Reserve Creme de mascarpone: 300g de nata 3 c sopa de suco de limão Pitada de sal 2 gemas 8 c sopa de açúcar 400g de nata ou creme de leite fresco Prepare o mascarpone de preferência no dia anterior. Aqueça 300g de nata, quando atingir 80-90C adicione aos poucos o suco de limão e mexa delicadamente. Tempere com uma pitada de sal. Quando esfriar coloque em um voil ou pano limpo sob uma peneira e deixe dessorar na geladeira coberto. Reserve. Em um bowl de inox ou refratário sob banho-maria quente coloque as gemas e 4 c sopa de açúcar e mexa até dissolver. Não pode ultrapassar de 67C para não talhar as gemas. Bata com batedeira de mão até virar uma gemada aerada bem clarinha. Reserve. Coloque o mascarpone, nata e açúcar em uma tigela e bata até ponto de chantilly. Junte a gemada e termine de bater até virar um creme homogêneo. Para montar o bolo use um aro com prato de papelão para bolo no fundo, coloque o disco do topo do bolo primeiro, regue com a calda de café. Coloque uma porção do creme de mascarpone, mais um disco de bolo por cima regado com calda de café e mais uma camada de creme. Feche o bolo com o disco de bolo do fundo para ficar bem reto. Embale bem e leve para gelar por no mínimo 4h. Para cobrir o bolo use o restante do creme bem gelado (eu usei um pouco de chantilly em bico pitanga mas não é necessário). Polvilhe bastante chocolate em pó por cima e sirva imediatamente. Bom apetite!