Domo de Chocolate - Receita do Bake Off Brasil скачать в хорошем качестве

Domo de Chocolate - Receita do Bake Off Brasil

Mais uma receita do Bake Off Brasil pra vocês! Dessa vez eu e o Richarles ensinamos o Domo de Chocolate do programa. Bake Off Brasil, todo sábado, às 21h30, no SBT! -- Facebook:   / carolfiorent.  . Instagram:   / carolfiorentino   Twitter:   / carolfiorentino   Blog: http://www.carolfiorentino.com.br E-mail: contato@carolfiorentino.com.br Produção: FPS Produções (www.fpsproducoes.com.br) -- JOCONDE DE CHOCOLATE INGREDIENTES: 25g Cacau em pó 100g Açúcar de confeiteiro 100g Farinha de Amêndoas 170g Ovos inteiros 50g Manteiga 100g Chocolate 65% Cacau Show 100g Claras 30g Açúcar Refinado Bata as claras com o açúcar refinado e reserve. Derreta o chocolate com a manteiga e reserve. Bata os ovos e acrescente os ingredientes secos. Acrescente a mistura de chocolate e manteiga. Acrescente as claras misturando delicadamente. Assar em forno 180 graus por cerca de 12-15 min. MOUSSE DE MORANGO INGREDIENTES 40g gemas 25g Água 35g Açúcar 140g Chocolate Branco La Creme 150g Creme de leite 5g Gelatina 75g Morango Hidrate a gelatina. Derreta o chocolate. Bata as gemas até ponto fita. Faça uma calda com a água e o açúcar. Despeje a calda delicadamente sobre as gemas e continue batendo até incorporar. Bata creme de leite até ponto fita. Misture todos os ingredientes delicadamente. MOUSSE DE CHOCOLATE BRANCO LA CREME INGREDIENTES 80g Gemas 50g Água 70g Açúcar 280g Chocolate branco La Creme 300g Creme de Leite 10g Gelatina Hidrate a gelatina. Derreta o chocolate. Bata as gemas até ponto fita. Faça uma calda com a água e o açúcar. Despeje a calda delicadamente sobre as gemas e continue batendo até incorporar. Bata creme de leite até ponto fita. Misture todos os ingredientes delicadamente. MOUSSE DE CHOCOLATE 52% CACAU SHOW INGREDIENTES 80g Gemas 50g Água 70g Açúcar 280g Chocolate 52% Cacau Show 300g Creme de Leite 10g Gelatina Hidrate a gelatina. Derreta o chocolate. Bata as gemas até ponto fita. Faça uma calda com a água e o açúcar. Despeje a calda delicadamente sobre as gemas e continue batendo até incorporar. Bata o creme de leite em ponto fita. Misture todos os ingredientes delicadamente. GLAÇAGEM INGREDIENTES 125g Água 225g Açúcar 150g Chocolate 70% cacau Show 30g Cacau em pó 100% 65ml Creme de Leite 5g Gelatina Hidrate a gelatina. Em uma panela, coloque água e o açúcar e ferva até 104o C, retire do fogo, acrescente o chocolate Cacau Show e misture bem. Acrescente o Cacau em pó misturando sempre e adicione o creme de leite, neste momento a temperatura deverá estar 60o C. Acrescente a gelatina e misture bem. Coar mistura, mixar e coar novamente, neste momento a temperatura deverá estar a 29o C e pronta para ser usada. Raspas de chocolate branco para finalizar. CLOCHE DE CHOCOLATE 1 balão 100g La Creme ao leite 100g Chocolate Cacau Show 65% Inflar o balão no tamanho ideal para a cloche. Faça um blend dos chocolates e cubra o balão construindo a cloche.