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Gaufre de patate douce | Recette Food'Cuisine

Gaufre de patate douce avec une vierge de tomates et mousse de Saint-Marcelin ! Une explosion de saveurs que vous allez vraiment adoré, pour votre apéritif ou même en plat. Les ingrédients 👇 Découvrez notre plateforme de cuisine : https://www.lesfoodcuisine.fr LES INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) 🧇 Gaufre de patate douce 400 Gr de Patate douce 2 Oeufs 40 Gr de Beurre fondu 125 Gr de Farine 6 Cl de Lait 11 Gr de Levure chimique Sel et Poivre 🍅 Vierge de tomates 1 Citron vert 3 Tomates 1/4 Botte de Coriandre 1 Échalote Huile d'olive 🧀 Mousse de Saint-Marcelin 300 Gr de Crème liquide 30% MG 2 Saint-Marcellin ⚜️ Dressage 16 Gr d'Abricot sec 20 Gr de Figue sèche 20 Gr de Datte sèche LES USTENSILES 🥄 3 saladiers, 3 casseroles, 1 passoire, 1 microplane, 1 fouet, 1 gaufrier, 1 blender, 1 presse agrumes, 1 tamis ou chinois étamine, 1 siphon 🤪 Plus on est de fous, plus il y a de riz 🤪 Facebook :   / lesfoodcuisine   Instagram :   / lesfoodcuisine   Pinterest : https://www.pinterest.fr/lesfoodcuisine __ 00:00 - Introduction 00:39 - Eplucher et tailler les patates douces en petits dés 01:22 - Cuire la patate douce 01:49 - Préchauffer l'appareil à gaufre 01:55 - La pâte à gauffre ! 02:01 - Mélanger la farine et la levure et former un puits 02:16 - Ajouter du sel 02:23 - Clarifier les œufs 02:44 - Ajouter du beurre fondu 02:58 - Incorporer le lait 03:54 - Monter en neige les blancs 04:33 - Magnifique 04:35 - Incorporer les blancs dans notre mélange 05:46 - Laisser la pâte à gaufre reposer 06:04 - Tailler les fruits secs en petits dés 07:27 - Mixer la patate douce 08:15 - Incorporer la patate douce à la pâte à gaufre 08:48 - Couper les tomates en 4 et les épépiner 09:25 - Tailler la chair en lanière puis en brunoise 09:49 - Eplucher et ciseler l’échalote 10:46 - Zester et récupérer le jus du citron vert 11:44 - Effeuiller et ciseler la coriandre 12:25 - Finaliser la vierge de tomates 13:03 - Mixer le St Marcelin avec la crème liquide 14:40 - Passer au chinois étamine ou au tamis 15:22 - Mettre la crème dans un siphon et réserver au frais 15:33 - Cuire les gaufres 16:37 - Préparer le siphon 18:52 - Le dressage 21:05 - Chef Guillaume goûte