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Pasta zucchine e melanzane

La pasta zucchine e melanzane è un piatto pronto in meno di mezz'ora, leggero e gustoso, ideale per la bella stagione. E' una pasta delicata, con pochi grassi, che mantiene leggeri. Il formato più indicato è la pasta corta, a scelta tra pennette, fusilli, casarecce...ma l'aspetto importante è la freschezza delle verdure. Una ricetta così semplice può essere buona solo se si presta attenzione alla qualità della materia prima. Le zucchine e le melanzane devono essere di stagione e raccolte da poco, per poter regalare la loro naturale dolcezza. Per arricchire il gusto della pietanza abbiamo aggiunto anche dei pomodorini, e poi dell'olio piccante, che è riuscito a rendere tutto più vivace. INGREDIENTI per 4 persone 320 g di pasta 1 melanzana grande 2 zucchine 8 pomodorini 1 cipollotto parmigiano a piacere basilico sale, pepe, olio Leggi la ricetta completa qui https://www.vivomangiando.it/recipe/p...