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Caldo con pelotas | Receta Navideña, rápida y reconstituyente

Este caldo, receta típica de las fiestas navideñas, es capaz de resucitar a un muerto. Si no te lo crees, prueba esta receta y verás 👇🏼👇🏼 Al menos, eso me decía mi tía Juana cada Navidad, cuando me encontraba mal por los excesos típicos de estas fiestas. Y la verdad es que al momento te sentías mucho mejor. Ella lo hacía así: 🥄 CALDO CON PELOTAS típico de la Comunidad Valenciana y la Región de Murcia: 📝 INGREDIENTES: 🥣 PARA EL CALDO: ½ pollo campero troceado 2 ramas de apio 2 dientes de ajo Perejil 2 hebras de azafrán Agua 🥄 PARA LAS PELOTAS: 100 gr de lomo de cerdo picado 150 gr de pechuga de pavo picada 1 trozo de unos 5 cm de longaniza o salchicha picada 1 trozo de unos 5 cm de blanquet picado 4 huevos 65 gr de pan duro Un puñado de piñones 2 dientes de ajo Perejil 250 ml de leche ½ limón Sal Pimienta 👩🏼‍🍳 ELABORACIÓN: 1. Pica las ramas de apio, el perejil y los ajos para el caldo. 2. Añade todos estos ingredientes junto con el pollo troceado a la olla exprés. Después de salpimentar, añade agua hasta cubrir y dos dedos más. 3. Cierra la olla, ponla a fuego alto y cuando empiece a hervir déjala a fuego medio unos 30 minutos. 4. Mientras se hace el caldo, prepara la masa de las pelotas. Para ello, pon el pan duro en un bol, añade la leche y déjalo que empape. 5. Introduce en otro bol las carnes picadas (si le indicas al carnicero que te las pique, ahorrarás tiempo 😉), añade sal y pimienta y mézclalo todo con las manos. 6. Pica los ajos, el perejil y los piñones, añádelo todo al bol donde están las carnes junto con un chorrito de limón y vuelve a mezclar con las manos. 7. Escurre el pan estrujándolo con las manos para eliminar el exceso de leche, desmenuza el pan e incorpóralo, volviendo a mezclar. 8. Bate los huevos, añádelos al bol y mezcla bien con el resto de ingredientes. 9. Filma el bol y reserva la mezcla. 10. Una vez pasado el tiempo de cocción, abre la olla exprés, rectifica de sal si es necesario, cuela el caldo, añade el azafrán previamente tostado, y remueve para que se disuelva. 11. Prepara las pelotas con la masa. Haz bolas muy compactas, mayores al tamaño de una albóndiga, e incorporalas al caldo. Para que no se te peque la masa a las manos, puedes ponerte unas gotas de limón previamente. 12. Una vez las tengas listas, cierra la olla y vuelve a cocer unos 15 minutos. Si te ha gustado esta receta, dale a me gusta y compártela con tus contactos. Si quieres recibir más recetas como esta, suscríbete a nuestro canal y dale a la campanita. Y, si nos quieres apoyar nuestro trabajo, colabora con nuestro Patreon, nos harás muy felices:   / chequeboprograma   ¡Gracias por ayudarnos a difundir la gastronomía tradicional! También compartimos recetas, trucos y cariño en: TikTok:   / chequeboprograma   Instagram:   / chequeboprograma   Facebook:   / chequeboprograma   Producción, edición y asesoría gastronómica: https://uphosteleria.com/