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Profiteroles Perfectos de Nata y Trufa con Masa Choux Fácil

Ya no hay secretos para preparar profiteroles caseros con masa choux perfecta. En esta receta de profiteroles rellenos te explico cómo hacer pasta choux (o masa bomba) fácilmente para que te queden perfectos y, además, los mejores rellenos de trufa y nata para que su sabor sea inmejorable. La receta de lionesas o profiteroles es un clásico de la repostería, a base de masa o pasta choux (o masa bomba) que jamás pasa de moda. Aquí te muestro los mejores trucos y pasos detallados para que los profiteroles de nata y trufa parezcan de pastelería. Descubre cómo hacer Profiteroles rellenos caseros de pasta choux siguiendo el paso a paso en este vídeo: 00:00 Receta de Profiteroles o lionesas 00:13 Cómo hacer pasta choux 01:33 Dibuja la guía de profiteroles en papel 02:07 Integra poco a poco el huevo en la masa choux 03:17 Trucos para hornear los profiteroles 03:59 Relleno de trufa 05:09 Relleno de nata 05:48 Ganache de chocolate 06:12 Prepara los profiteroles rellenos 06:27 Presentación final de Profiteroles caseros PROFITEROLES FÁCILES O LIONESAS DE PASTA CHOUX CASERA 🛒 Ingredientes (35-40 unidades de 4 cm / 1.6 inches de diámetro): 🔸 100 ml de agua (3.5 fl oz) 🔹 100 ml de leche (3.5 fl oz) 🔸 100 g de mantequilla (3.5 oz) 🔹 200 g de huevos (4 unidades L aproximadamente) (7 oz) 🔸 2 g de sal (⅔ tsp) 🔹 3 g de azúcar (½ tsp) 🔸 120 g de harina de trigo común (4.2 oz) Relleno nata y cobertura de chocolate (para unas 20 unidades): 🔹 250 ml de nata para montar o crema de leche (1 cup) 🔸 50 g de queso crema (¼ cup) 🔹 60 g de azúcar glas o impalpable (½ cup) 🔸 75 g de chocolate para postres (2.6 oz) 🔹 75 ml de nata para montar (2.6 fl oz) Trufa (para unas 15 unidades): 🔹 250 ml de nata para montar (1 cup) 🔸 100 g de chocolate para postres (3.5 oz) 🔹 40 g de azúcar (3 ½ tbsp) 🔸 Un chorrito de esencia de vainilla 🔹 Una pizca de sal 🍳Pasos para la pasta choux o masa bomba: 1️⃣ Primero tamiza la harina en un cuenco (para evitar grumos). En un cazo mediano, vierte el agua y la leche. Añade el azúcar, la sal y la mantequilla cortada en daditos y distribuida uniformemente (cuando se caliente, queremos que la mantequilla se funda antes de que hierva la leche). Pon el cazo a fuego suave, primero se derretirá la mantequilla y luego empezará a hervir la leche. En ese momento, retira el cazo del fuego e incorpora de golpe toda la harina. Intégrala con una cuchara de madera. Devuélvela al fuego, a potencia media-baja, y cocina la masa hasta que veas que se desprende fácilmente de las paredes (2 o 3 min.). Ponla en un bol a parte y extiéndela un poco para que tarde menos en templarse (unos 15 min.). 2️⃣ Mientras tanto, prepara la bandeja del horno. Con ayuda de un cortapastas de 4 cm (1.6 in) de diámetro, marca 20 círculos en un papel para horno. Luego, pon un poco de mantequilla en las esquinas de la bandeja para que no se mueva el papel y colócalo dándole la vuelta (no queremos que la tinta entre en contacto con la masa). 3️⃣ En un cuenco, bate los 4 huevos y pesa la cantidad de 200 g. 4️⃣ Pasado el tiempo, vierte por tandas el huevo batido e intégralo con la cuchara de madera. La masa tiene que ser densa; cuando levantes un poco con la cuchara, tiene que quedar un pico colgando. 5️⃣ Pasa la masa choux a una manga pastelera con boquilla redonda y forma montoncitos siguiendo la guía del papel. Mójate el dedo en agua y aplasta delicadamente los picos que se han formado. 6️⃣ Lleva la bandeja al horno, previamente bien precalentado a 180 ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador, durante 25 min. Pasado este tiempo, deja entreabierta la puerta del horno y cocina 5 min. más. Así, se secará la masa, manteniendo su forma cuando luego enfríe. 7️⃣ Déjalos enfriar sobre una rejilla. Córtalos por la mitad y rellénalos. 🍫Pasos para la trufa: 1️⃣ En un cazo pequeño, echa la nata, el azúcar, la pizca de sal y la esencia de vainilla. Llévalo a fuego bajo y remueve hasta que se disuelva el azúcar. Cuando veas que hace mucho humo (momento previo antes de hervir), vierte la nata sobre el chocolate picado. Deja reposar 1 min. y luego remueve hasta tener una mezcla homogénea. Deja templar, cubre con film y refrigera desde la noche anterior (tiene que estar muy fría para que monte). 🍦Pasos para la nata y la cobertura de chocolate: 1️⃣ En un bol frío, vierte los 250 ml de nata bien fría, la esencia de vainilla y el queso crema. Bate con tus varillas eléctricas a velocidad baja. Cuando veas que empieza a airearse, sube a potencia media. Cuando empiece a hacer ondas, echa el azúcar glas. Sube la velocidad y bate hasta que esté firme. Pásala a una manga pastelera con boquilla rizada. 2️⃣ Para la ganache de chocolate de cobertura, calienta la nata. Cuando veas que sale mucho humo, viértela sobre el chocolate picado y deja reposar 1 min. Remueve hasta que esté homogénea la mezcla. Puedes usarla inmediatamente. La ganache mientras se enfría se va endureciendo. Si te pasa; simplemente, caliéntala 20 seg. en el microondas.