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Perfektes Sauerteigbrot | Schritt für Schritt Anleitung 🥖

Sauerteigbrot Step by Stef Tutorial 😏 ➡️ Disclaimer: wer einmal gute Sauerteig Brote backen kann wird mit vielen Broten die man so kaufen kann nicht mehr happy sein. Es lohnt sich gibt aber keinen Weg zurück 🤭 Ihr habt lang drauf gewartet - jetzt ist es endlich da! 😍. Traut euch es sieht komplizierter aus als es ist im Endeffekt brauche ich vielleicht eine halbe Stunde über den Tag verteilt um das Brot zu machen. Man kann eine Wissenschaft draus machen, muss es aber nicht tastet euch hier einfach an und probiert was euch taugt und was nicht. Am Ende kommt eigentlich immer ein passables Brot dabei raus was auf jeden Fall schmeckt. Hier kommen alle Schritte inkl. Uhrzeiten, damit euer Brot genauso knusprig und luftig wird wie meins 🥰. 🟢 Tag 1 – 21:00 Uhr 30g Starter füttern mit ca. 30g Mehl & genauso viel lauwarmem Wasser (40°C). Den Starter züchtet ihr euch entweder selbst, Anleitung habe ich in meinen Highlights. Oder ihr könnt beim Bäcker eures Vertrauens nachfragen ob sie euch was abzwacken. 🟢 Tag 2 08:00 – Sauerteig ansetzen: 80g aktiver Starter (das vom Abend zuvor) 400g Mehl (Mischung aus 200g Weizen Typ 550 + 120g Weizenvollkorn & 80g Roggenvollkornmehl - hier könnt ihr aber variieren je nachdem was ihr eben habt 280ml Wasser 08:30 – 20ml Wasser + 11g Salz einkneten 09:00 – Teig ausbreiten 10:00 – Fenstertest + 1. Mal dehnen & falten 10:30 – 2. Mal dehnen & falten 11:00 – 1. Mal coil folds 11:30 – 2. Mal coil folds ➡️ 3-4 Std. fermentieren lassen (das kommt etwas auf eure Temperatur im Haus/Wohnung an, der Teig sollte sich sichtbar vergrößert haben). Im Winter kann das länger dauern im Sommer etwas kürzer. 15:30 – Rund schleifen 16:00 – Falten & ins Gärkörbchen ➡️ Über Nacht in den Kühlschrank 🟢 Tag 3 Ofen auf 250°C vorheizen, mit Topf (Gusseisen). Brot einschneiden, in den Topf legen & mit Wasser besprühen Ca 20-25 Min. bei 250°C Heißluft mit Deckel backen, dann 15-20 Min. bei 200°C ohne Deckel backen ➡️ Nährwerte für 1 Brot 1518 kcal 7g Fett 293g KH 48g Protein Eure Stef 🫶🏼 #sauerteigbrot #brotbacken #sauerteig #sauerteigtutorial #gesunderezepte