RIBOLLITA TOSCANA la ribollita della tradizione di Ricette Toscane скачать в хорошем качестве

RIBOLLITA TOSCANA la ribollita della tradizione di Ricette Toscane

RIBOLLITA TOSCANA la ribollita della tradizione di Ricette Toscane #ribollita #ricettetoscane #zuppe #ricetteitaliane ■ Qui trovi tutto, i miei libri e le cose che uso nei video, le magliette. https://linktr.ee/rapanello Entra liberamente a vedere. La Ribollita Toscana La ribollita nasce come piatto povero contadino fin dal medioevo quando si preparava un gran pentolone di zuppa di verdure con quello che c’era e il giorno dopo si ribolliva con il pane del giorno prima e si riproponeva a tavola. Oggi la ribollita è diventata una specialità da ristorante e le quantità e tipo di verdure sono state omologate ma sono sicuro che poi a casa ognuno ci mette un po quello che ha. Per 6 persone Il soffritto Olio extra vergine qb Aglio 1 spicchio Rosmarino, salvia, timo, alloro qb Mezza cipolla Porro1 Carote 2 Sedano 2 Le verdure Cannellini ammollati 200 g (da secchi) Cavolo nero 300 g Verza 300 g Coste 300 g Patate medie 2 Concentrato di pomodoro mezzo cucchiaio Sale pepe Fine cottura Pane sciocco qb Olio extra vergine Prezzemolo Poca cipolla cruda Pepe nero Non spaventarti degli ingredienti perché adesso la facciamo facile. Prendi una pentola molto grande, diametro 26 e che sia alta. Ci metti tutti gli aromi, senza esagerare , ma fai profumare l’olio. Laglio mettilo schiacciato bene perché poi lo lasciamo dentro. Fai rosolare un poco e aggiungi tutte le verdure del soffritti tagliate a cubetti. Fai rosolare e ci metti i fagioli ammollati e 3 litri di acqua fredda. Fai bollire, e quando bolle abbassa la fiamma e ci metti il coperchio, cottura lenta per 30-40 minuti. Ora i fagioli sono quasi cotti, togli le erbe e ci metti il frullatore ad immersione e gli dai una frullata leggera, si devono vedere ancora molti fagioli interi e le altre verdure. Ora mettici tutte le altre verdure, una alla volta togli le parti dure , e le tagli grossolanamente e le aggiungi, anche le patate, se la pentola è troppo piena aspetti qualche minuto che cala e poi le metti. Adesso il sale e pepe e fai bollire, appena bolle, come prima, abbassi la fiamma e metti il coperchio, cottura un ora. Dopo un ora assaggia di sale e hai fatto un ottima zuppa. Ma noi dobbiamo fare la ribollita e come si fa? Taglia il pane a fette o a cubetti. Puoi preparare delle ciotole a porzione singola oppure una pirofila grande, ci metti sotto della zuppa, fai uno strato di pane, uno di zuppa, e uno di pane e infine uno di zuppa. E lo fai ribollire. Che sia ancora calda, o meglio, se è fredda, fai ribollire la zuppa della pirofila o delle scodelle, usando il forno, oppure appoggiandole sulla piastra se sono di terracotta, o più semplicemente in un moderno microonde. Una volta ribollita ci metti del pepe fresco, prezzemolo facoltativo, olio buono a volontà, e della cipollina fresca tagliata fine, facoltativo. Eccola la zuppa più famosa della Toscana e forse d’Italia. Una ricetta povera, che ormai, visti i prezzi delle verdure, di povero non ha nulla. Ottima nei giorni freddi, ma anche negli altri giorni. ribollita, zuppe, ricette toscane, ricette italiane, ricette vegane, ricette vegetariane,