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크루아상 냉동생지 집에서 만들기/자세히 알려드릴게요/실패하지 않는 럭셔리 크루아상

재료 강력분 300g 설탕 30g 분유 10g 따뜻한물 140g 드라이이스트 6g 버터 27g 계란 15g 뜨거운물 10g 소금 6g 충전용버터 150g 1차발효까지 완료한 반죽을 냉동하거나 냉장을 해두면 필요할때마다 해동후 바로 2차발효할 수 있어서 빵만드는 시간도 단축되고 매우 편리합니다. 오늘은 홈메이드로 크로와상을 냉동시켜 보았어요. 사실 중요한 포인트는 밀어펴고 접고 하는 과정입니다. 무엇이든 간편화 시켜야 집에서 해먹을 수 있어요. 집에서는 온도계로 실내온도. 물온도, 반죽온도 맞출 필요없이 쉽게 만들 수 있는 방법을 자세히 알려드립니다. 또하나의 중요한 포인트는 오늘 반죽해서 다음날 사용하는 것입니다. 밀어펴기에 정말 좋은 반죽상태가 될겁니다. 영상이 도움이 되시길 바랍니다.

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