Wachauer Laberl selber machen: Schritt-für-Schritt Anleitung скачать в хорошем качестве

Wachauer Laberl selber machen: Schritt-für-Schritt Anleitung

Wachauer Laberl Rezept Zutaten: 230g Roggenmehl Type 997 100g Weizenmehl Type 1050 100g Weizenmehl Type 405 Je 3g Koriandersamen, Kümmel, Fenchelsamen 3g frische Hefe 1,5 EL Olivenöl 1 EL Weißweinessig 250ml lauwarmes Wasser Etwas Salz Etwas Honig Zubereitung: 1.Gewürze vorbereiten: Koriandersamen, Kümmel und Fenchelsamen in einem Mörser zerstoßen. 2. Mehlmischung vorbereiten: Die verschiedenen Mehlsorten (Roggenmehl Type 997, Weizenmehl Type 1050 und Weizenmehl Type 405) in einer großen Schüssel kurz mit einem Löffel vermischen. 3. Hefe auflösen: Die frische Hefe zusammen mit etwas Honig im lauwarmen Wasser auflösen und kurz stehen lassen, bis sich die Hefe aktiviert. 4. Teig kneten: Die Hefemischung zu den Mehlen geben. Zerstoßene Gewürze, Olivenöl, Weißweinessig und eine Prise Salz hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig kneten. Den Teig für mindestens 4 Stunden ruhen lassen, damit er gut aufgehen kann. 5. Teig vorbereiten: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche erneut durchkneten. Den Teig abgedeckt für weitere 15 Minuten gehen lassen. 6. Teiglinge formen: Den Teig in 6-8 Portionen teilen und jede Portion rund formen. Die Teiglinge mit der Unterseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit einem feuchten Tuch abdecken und nochmals 20 Minuten gehen lassen. 7. Backen: Den Backofen auf 200 Grad (Heißluft/Umluft) vorheizen. Die Teiglinge für ca. 20 Minuten backen, bis sie eine goldbraune Kruste haben. Guten Appetit!