Punta di petto alla fornara - È sempre mezzogiorno 25/03/2025 скачать в хорошем качестве

Punta di petto alla fornara - È sempre mezzogiorno 25/03/2025

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Gian Piero ci propone un secondo di carne super saporito accompagnato da patate e asparagi croccanti. Gian Piero inizia praticando delle incisioni sulla parte interna della punta di petto. Strofina poi l'aglio rosso sulla carne e condisce l’interno delle incisioni con rosmarino, salvia, pepe e olio e lascia marinare il tutto per un paio d’ore. Successivamente, spadella la carne fino a renderla croccante all'esterno e aggiunge il sale. Adagia la punta di petto su una placca da forno insieme alle coste di sedano e la cuoce a 180° per circa un’ora, bagnando con il vino bianco a metà cottura. Per il contorno, Fava sbollenta le patate ratte con la buccia, le scola appena iniziano a bollire e le salta in padella con burro chiarificato, timo, salvia e falde di cipolla rossa, fino a renderle croccanti. Sbollenta anche gli asparagi per 3 minuti, li raffredda in acqua e ghiaccio e li asciuga. Li ripassa su una griglia, spennellandoli con pepe e con l'olio miscelato precedentemente con la senape. Infine, Gian Piero serve la punta di petto accompagnata dalle patate ratte e gli asparagi. Ingredienti per la punta di petto: 2,5 kg di punta di petto 1 bicchiere di vino bianco 6 coste di sedano 1 spicchio d'aglio Rosmarino Salvia Sale e pepe Per il contorno: 500 g di patate ratte 1 cipolla rossa Burro chiarificato 2 mazzetti di asparagi Senape 50 ml di aceto Olio evo Sale e pepe Cottura: 180° per 60 minuti