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Graffe con patate - I fornelli di Max

#dolcinapoletani #graffe #ifornellidimax Sai che la Campania vanta anche una pasticceria street food? Le Graffe Napoletane sono un dolce speciale che risale al periodo della dominazione austriaca a cui si ispira anche il loro nome "Krapfen”: si tratta di soffici ciambelle ricoperte di zucchero, super grandi e super buone con le orecchie da coniglio! L’impasto preparato con le patate consente di ottenere una consistenza sofficissima. Da mangiare assolute o da farcire con crema al cioccolato, sono irresistibili. Ingredienti patate 150 gr farina 00 350 gr sale fino 5 gr zucchero semolato 16 gr vanillina 1 gr lievito di birra 10 gr burro 50 gr uova intere 100 gr acqua 130 gr 00:00 Introduzione 00:40 ingredienti 02:50 impasto 03:23 pieghe e forma 04:51 stesura impasto 05:21 coppatura impasto 06:51 raddoppio 07:00 frittura graffe 08:05 assaggio Tutte le ricette le trovi anche su: https://www.ifornellidimax.it/ricette/ Il mio Libro di ricette: https://www.ifornellidimax.it/il-mio-... Dai uno sguardo anche al mio shop: https://www.ifornellidimax.it/shop-max/