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여름배추김치 정말 맛깔스럽게 담그는 비법 알려드립니다

김대석 셰프의 30년 노하우를 모두 공개합니다. 외식업을 처음 시작하는 분들에게 많은 도움이 되었으면 좋겠습니다. 오늘은 여름배추김치 레시피를 공개하겠습니다. [여름배추김치 레시피] [원재료] 1. 배추 2포기(7kg) 2. 천일염 4컵 종이컵(450g) 3. 절이는 물 7리터 4. 쪽파 2줌(300g) 5. 무 1/3쪽(600g) 6. 양파 1개(채썰어서 사용) [믹서기에 갈 재료] 1. 홍고추 17개 2. 청홍고추 5개 3. 배 1/2개 4. 마늘 2줌 5. 생강 3톨 6. 멸치액젓 1컵+1/4컵(245g) 7. 새우젓 4스푼(80g) 8. 물 400mL [일반재료] 1. 찹쌀가루 3스푼 (물 300mL 사용) 2. 고춧가루 350g 3. 매실액 3스푼 4. 설탕 2스푼 #배추김치 #김치 #백김치

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