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チキン・マサラ【カレー&スパイス伝道師・渡辺 玲】

【チキン・マサラ】 北インド・スタイルのグレイビーなカレーソースで煮込んだチキンカレーです。 濃厚なカレーにチキンの旨味が溶け込んだ贅沢な味わいです。 ぜひ、作ってみてください。 ＜レシピ＞ 材料（４人分） 皮なし鶏モモ肉の一口大乱切り２枚（４～５００グラム） 塩　小さじ１/４～１/２ コリアンダー（葉）大さじ1 ＜下ごしらえ・マサラ・グレイビー＞ タマネギのみじん切り1.5個（３００グラム） ニンニク・ショウガすりおろし 大さじ1 スリットを入れた青唐辛子２本 コリアンダー（葉・茎・根）大さじ1 カットトマト缶1カップ(生トマトならば２個分３００グラム２カップ分) 塩　小さじ１．５ サラダ油　大さじ３ 水１カップ 《ホール・スパイス》　 クミン・シード　小さじ１ グリーン・カルダモン4粒 シナモン・スティック３センチ クローブ２粒 ブラック・ペパー１０粒 《パウダー・スパイス》　 ターメリック　小さじ1/4 カイエン・ペパー　小さじ１ コリアンダー　小さじ２ 《仕上げのスパイス》 ガラム・マサ―ラー　小さじ１/２ 【SPICE CHANNEL】 手軽にスパイスの香りを楽しめるシンプルなカレーから、日本では、ほとんど知られていないカレーまで、インドに４０回以上も通い多様なスパイス料理を研究し続けているカレー&スパイス伝道師・渡辺 玲によるスパイス・カレー・レクチャー。 【カレー&スパイス伝道師・渡辺 玲】 東京生まれ、早稲田大学卒業、料理研究家、調理人、著述業。 オーガニック系食品開発業ほか。 『新版　誰も知らないインド料理』 『旬のかんたんスパイスカレー』 『カレー大全　カレー伝道師の１６０話』 『カレーな薬膳』など著作多数。 書籍や雑誌の原稿執筆、テレビやラジオの出演、各メディアカレー関係企画の監修、カレー店舗のプロデュース。 スパイスパウダーやレトルトカレーの商品開発、各種講演等、多角的に活躍中。 日本香辛料研究会会員。 アジアン料理ユニット『ヤミーズディッシュ』としても活動中。 クッキングスタジオ『サザンスパイス』 http://southern-spice.com/index.html instagram【SPICE CHANNEL】 https://www.instagram.com/spice_chann... music：YoshidaDaikiti https://www.yoshidadaikiti.net/