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冰皮月饼 Mooncake

冰皮月饼比传统月饼要好做一些，因为没烘焙的过程。也正是因为没有烘焙的过程，它没有被高温消毒。冰皮月饼在室温下特别容易变质，要注意保存。 它的饼皮是由糯米粉，粘米粉和澄粉组成的，它们三样都是淀粉。跟凉皮，凉粉一样尽量不要在冰箱冷藏室存放太久，会造成淀粉老化，变硬，甚至开裂。今年做的月饼比较小，用的是50克月饼模具。细心的小伙伴会发现，我做的月饼只有45克。都没有关系，45克的月饼只是会比50克的月饼矮一点点，所以你也不必太拘泥每一个月饼的重量。 冰皮月饼材料： 可做16个月饼 奶黄馅： 奶粉：60克 澄粉：35克 牛奶：120克 鸡蛋：3个 融化黄油：50克 糖：60克 冰皮： 糯米粉：50克 粘米粉：50克 澄粉：25克 糖：25克 牛奶：185克 炼乳：25克 油：25克 糯米粉：15克 Mooncake ingredients: for making 16 mooncakes Filling: Milk powder: 60 g Wheat starch: 35 g Milk: 120 g Eggs: 3 Melted butter (unsalted): 50 g Sugar: 60 g Snowy wrap: glutinous rice flour: 50 g Regular rice flour: 50 g Wheat flour: 25 g Sugar: 25 g Milk: 185 g Condensed milk: 25 g Oil: 25 g Glutinous rice flour： 15 g 背景音乐：This is Not Effortless by True Cuckoo 冰皮月饼, 月饼, mooncake, moon cake,