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鳳梨椰子塔：Pineapple Coconut Tart recipe ASMR

#ASMR #EngSub Follow me on Instagram   / on.cooking.with.amy   台灣鳳梨品種多又美味，不同的季節都能品嚐到各有特色的鳳梨。這個鳳梨塔融合了大家最喜歡的2種鳳梨，夏季盛產的黃肉的金鑽鳳梨-台農17號，和白肉的牛奶鳳梨-台農20號。牛奶鳳梨酸度低，多汁細緻，金鑽味甜有著芬芳的果香，搭配清爽的椰奶卡士達，是個充滿了熱帶風情的甜點。 烘焙筆記： 因鳳梨會出水，這個塔如填入內餡+鳳梨裝飾，需要當天吃掉，避免隔夜後塔皮因鳳梨的水分失去塔皮應有的穌脆度。 塔皮可事先烘烤好，放入冷凍保存，需要時拿出來用。 如不喜歡椰子，可把椰奶改成牛奶，加入1茶匙香草精，或1/5香草莢，製作成普通的卡士達醬，也會非常美味。 塔皮製作請參考 '李子塔‘ 的影片：   • 李子杏仁塔 : Plum Tart recipe ASMR   ——————————————————————————————————— 🔸 Ingredients (grams) Baking: 170°C for 18-20 minutes Yield: 6-8 people Mold: 7”/18cm tart mold 《Tart Dough》 Tart shell please refer to 'Plum Tart' video：   • 李子杏仁塔 : Plum Tart recipe ASMR   75 butter 125 cake flour 15 almond flour 38 powder sugar 1pinch salt 1/2 egg 《Coconut Cream》 125 coconut cream 25 milk 2 egg yolks 35 sugar 10 cornstarch 80 heavy cream 《Fresh Fruit》 1 fresh pineapple ————————————— 🔸 食材 (公克) 烘烤： 170度， 18-20分鐘 份量：6-8人 模具：7寸/18公分 塔模 《塔皮》 請參考 '李子塔‘ 的影片：   • 李子杏仁塔 : Plum Tart recipe ASMR   75 奶油 125 低筋麵粉 15 杏仁粉 38 純糖粉 1pinch 鹽 1/2 蛋 《椰奶卡士達醬》 125 椰奶 25 牛奶 2 蛋黃 35 糖 10 玉米粉 80 鮮奶油 《新鮮水果》 1/2 金鑽鳳梨 1/2 牛奶鳳梨