Скачать с ютуб Ψωμί γλυκαιμικού δείκτη 48 & Παστερίωση в хорошем качестве

Ψωμί γλυκαιμικού δείκτη 48 & Παστερίωση

Subscribe MillsofCrete:    / millsofc.  . Ψωμί γλυκαιμικού δείκτη 48 & Παστερίωση Συνταγή: https://www.mills.gr/recipe/gi-48-rec... Υλικά Μίγμα για ψωμί GI-48: 1.000 γρ. Μαγιά νωπή: 25 γρ. Νερό κρύο: 650 γρ. Εκτέλεση Ζύμωμα: 5 λεπτά αργή ταχύτητα, 7 λεπτά γρήγορη ταχύτητα. Τελική θερμοκρασία ζύμης: 25C. Α’ ξεκούραση ζύμης: 30 λεπτά. Κόψιμο / προ-μορφοποίηση: 300 - 600 γρ, ελαφρά στρογγυλοποίηση. Β’ ξεκούραση: 15 λεπτά. Πλάσιμο: μακρόστενο σε μεταλλικές φόρμες. Ωρίμανση: 60-75 λεπτά στους 26C Ψήσιμο: 35-40 λεπτά στους 240C (τελαρωτός φούρνος) ή 30 λεπτά στους 210C (περιστροφικός φούρνος) με ατμό. Ρίχνουμε τη θερμοκρασία κατά 20C μετά από 10 λεπτά. Παστερίωση Το ήδη έτοιμο ψωμί τοστ (κομμένο σε φέτες και συσκευασμένο σε σακούλα πολυπροπυλενίου) το βάζουμε στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία (95C) για 45’ λεπτά, με τη σακούλα κλεισμένη. Θα παρατηρήσουμε ότι η σακούλα θα φουσκώσει και θα θολώσει, αλλά δεν μας απασχολεί, γιατί όταν βγει από το φούρνο και έρθει ξανά σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, θα ξεφουσκώσει και θα ξεθολώσει. Διαθέτουμε το ψωμί προς πώληση. Προσοχή : Οι σακούλες συσκευασίας από πολυαιθυλένιο δεν είναι κατάλληλες για παστερίωση. Μόνο οι σακούλες από πολυπροπυλένιο είναι κατάλληλες. Επίσης, δεν ανοίγουμε ξανά τη συσκευασία, από τη στιγμή που έχει παστεριωθεί το ψωμί. Έτσι επιτυγχάνουμε μακρά διατηρησιμότητα (ως προς το μούχλιασμα) του ψωμιού, που μπορεί να φτάσει και πάνω από 30 ημέρες. Καλό είναι να ψεκάζουμε με διάλυμα αλκοόλης / νερού (50/50) τα μαχαίρια κοπής της μηχανής που κόβει σε φέτες το ψωμί, 5–10 λεπτά πριν την χρησιμοποιήσουμε. Ακολουθήστε μας Website: https://www.mills.gr/​​ Facebook:   / millsofcrete​​   Instagram:   / delightsofc.  . Παρουσίαση: Διαμαντής Παπαπαναγής, Τεχνολόγος Τροφίμων, R&D, Τεχνική υποστήριξη Επιμέλεια βίντεο: Γιάννης Κουκουράκης Η βιντεοσκόπηση έγινε στο Εργαστήριο Αρτοποιίας των Μύλων Κρήτης Music in this video Learn more Listen ad-free with YouTube Premium Song Cooking Artist AndyJazz Licensed to YouTube by HAAWK for a 3rd Party (on behalf of Andy Warner Production Records); HAAWK Publishing