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＃117

#117 赤いラタトゥイユ トマト、パプリカ、ミョウガの軽い煮込み　イカとともに Ratatouille rouge de tomates, poivrons et myōga, calamar en accompagnement 今回のレシピは、赤い野菜を使ったラタトゥイユとイカを合わせた一皿です。 真っ赤に熟したトマトと赤パプリカ、ミョウガだけで仕立てる、シンプルだからこそ美味しさが際立つラタトゥイユ。トマトとパプリカはひと手間かけて皮をむき、見た目も食感もより繊細に仕上げます。丁寧に香ばしく焼き上げたイカとの相性も抜群です。セルクルを使った、レストランならではの盛り付けもぜひ参考に！どうぞお試しください。 ◾️INGREDIENTS 紋甲イカ トマト　２個 赤パプリカ　1個 ミョウガ　お好みで オリーブオイル 塩 マイクロハーブ（飾り） ■ABOUT THIS COOKING CHANNEL 皆さんこんにちは。シェフの星野晃彦です。このチャンネルでは、レストランで日々つくっているフランス料理を、できるだけそのままのかたちでお届けしたいという思いから、調理工程をほぼノーカットでご紹介しています。 2024年6月より、石川県金沢の「ジャルダン ポール・ボキューズ」に異動し、料理長としてレストラン業務に専念してまいりましたが、2025年春より「星野晃彦 TERUHIKO HOSHINO」として動画配信を再開いたしました。 これからも正統派フランス料理を大切にしながら、今のトレンドや盛り付けのちょっとしたコツ、アレンジのヒント、そして何より“作る楽しさ”をお伝えしていきたいと思っております。ボナペティ。 Hello everyone, I’m Chef Teruhiko Hoshino. On this channel, I share French cuisine exactly as we prepare it in our restaurant, with minimal editing, so you can experience the cooking process as authentically as possible. In June 2024, I was transferred to Jardin Paul Bocuse in Kanazawa, Ishikawa, where I devoted myself fully to my work as head chef.From spring 2025, I have resumed video sharing under the name “Teruhiko Hoshino.” While staying true to classical French cuisine, I look forward to sharing current trends, small tips on plating, ideas for simple variations, and above all, the joy of cooking itself. Bon appétit. ■ INFORMATION INSTAGRAM 星野晃彦 公式アカウント   / teruhikohoshino   TIKTOK ACCOUNT chefhoshino_cooking OFFICIAL WEBSITE ジャルダン ポール・ボキューズ　公式サイト https://www.hiramatsurestaurant.jp/ja...