Focaccia de Fermentação Natural | LEVAIN | Longa Fermentação скачать в хорошем качестве

Focaccia de Fermentação Natural | LEVAIN | Longa Fermentação

Receita de focaccia de fermentação natural (LEVAIN) pra quem ama pão caseiro. Receita italiana de alta hidratação e longa fermentação pensada pra ensinar técnicas de dobra e sova especial para massas hidratadas. 📙Adquira o ebook MANUAL DO PÃO CASEIRO e faça pães caseiros perfeitos! https://pizzapaoepasta.com.br/manual-... Mais informações:    • e-book MANUAL DO PÃO CASEIRO: Tudo que voc...   Conheça também: 📘ebook MANUAL DO PIZZAIOLO: O guia definitivo para pizzas perfeitas! https://pizzapaoepasta.com.br/manual-... Mais informações:    • e-book MANUAL DO PIZZAIOLO: O guia definit...   📒e-book FERMENTAÇÃO NATURAL DO ZERO AO PRO https://pizzapaoepasta.com.br/DOZEROA... Torne-se um mestre da Fermentação Natural com o nosso livro que ensina absolutamente tudo que você precisa saber! Pra essa receita usei Farinha 00 Caputo Manitoba que tem 14% de proteína e W-360. Aprenda a fazer o seu levain (fermento natural):    • Como fazer fermento natural (LEVAIN, SOURD...   Pão de fermentação natural:    • PÃO CASEIRO DE FERMENTAÇÃO NATURAL PARA IN...   Ciabatta de fermentação natural:    • PÃO CIABATTA CASEIRO (FERMENTAÇÃO NATURAL ...   Pão de Fermentação Natural com gorgonzola:    • Pão de Fermentação Natural com Gorgonzola ...   Ingredientes: 400g Farinha de Trigo 310ml Água (80%) 120g LEVAIN refrescado 20ml Azeite 10g SAL 🚨Informações e Dicas🚨 1) Se for usar uma farinha com 10% de Proteína e está começando a fazer pães, reduza a água para 240ml (65%) e deixe fermentar por 24 horas. 2) Se já tem experiência com pães mas acha que a sua farinha não aguenta tanta hidratação você pode testar com 260ml (70%) ou 240ml (65%). 3) O mais importante é você conhecer a farinha e saber o quanto ela absorve de água. Então sempre teste e depois vá aumentando a hidratação. ************************************************************* INSCREVA-SE NO CANAL : https://bit.ly/3gC7JDn ************************************************************* Acompanhe o Pizza, Pão e Pasta Facebook:   / pizzapaoepasta   Instagram:   / pizzapaoepasta   ************************************************************* UTENSÍLIOS QUE USAMOS NOS VÍDEOS Balança de cozinha - https://amzn.to/3mayY7q https://amzn.to/34sfwNP Balança de precisão (pesar fermento) - https://amzn.to/3mza0QG https://amzn.to/2PPK1Ze Batedeira - https://amzn.to/35BjWRR https://amzn.to/3oeNQ6H Bisnaga de azeite - https://amzn.to/2QoFfSU Cooktop indução - https://amzn.to/3kuJoi8 Espátula/Raspador de inox - https://amzn.to/3o9Gd1g Espátula plástica meia lua - https://amzn.to/3wHG5uh Grade resfriamento - https://amzn.to/31uCykV Infusor de Chá (polvilhar farinha) - https://amzn.to/3EAqYXn Luva térmica de silicone - https://amzn.to/31vhivm Mixer de mão - https://amzn.to/2HuL1h7 https://amzn.to/2IOUsIH Tesoura - https://amzn.to/3dXHmoG https://amzn.to/37rlKzc Termômetro infravermelho - https://amzn.to/3wUCrgS Tigela de vidro 3L - https://amzn.to/39zFOjc ************************************************************* UTENSÍLIOS DE PIZZA Cortador pizza - https://amzn.to/37pf5FH https://amzn.to/35iFfqR Pá de enfornar cabo longo 35cm - https://amzn.to/39zq5R8 https://amzn.to/3a36dpE Pá de enfornar cabo curto 35 cm - https://amzn.to/3ods96S Pedra Refratária 30cm - https://amzn.to/32tgoD9 Pedra Refratária 36cm - https://amzn.to/30Z7Bbw Pedra Refratária 40cm (Aço) - https://amzn.to/3qXINvk Tábua pizza média - https://amzn.to/35ppoad ************************************************************* UTENSÍLIOS DE PÃO Assadeira rasa 33 x 24 - https://amzn.to/3dK6X3H https://amzn.to/3jes4wk Banneton redondo (até 500g) - https://amzn.to/39YMDLt Banneton redondo (até 1Kg) - https://amzn.to/3wGYiYW Banneton oval (até 750g) - https://amzn.to/3s81oBC Couche de padeiro - https://amzn.to/2RetChl Faca de pão - https://amzn.to/3uEowtd https://amzn.to/2OCvwrb Infusor de Chá (polvilhar farinha) - https://amzn.to/3EAqYXn Lâmina de padeiro - https://amzn.to/3t9bF1N Tábua de servir - https://amzn.to/3m93yON https://amzn.to/35nsXha ************************************************************* UTENSÍLIOS DE PASTA Gnocchi tábua de madeira - https://amzn.to/32BSAdb Máquina para pasta manual - https://amzn.to/3xho0n0 Máquina para pasta kitchenaid - https://amzn.to/3sNkFbP ************************************************************* SUGESTÃO DE LIVROS Pizza: Receita dos melhores pizzaiolos de Nápoles – Alba Pezone https://amzn.to/3fVYYDS Pães – Emmanuel Hadjiandreou https://amzn.to/3dQw3OW Larousse dos pães – Érik Kayser https://amzn.to/3dTdNV0 Pão quente – Jessamyn Waldman Rodriguez https://amzn.to/3t7a8JR Enciclopédia da gastronomia Italiana – Mia Mangolini https://amzn.to/3d3DGlM ************************************************************* Music: www.bensound.com Music: mixkit.co