Filet de Boeuf roti au kamado cuisson initial sear sauce aux cinq poivres скачать в хорошем качестве

Filet de Boeuf roti au kamado cuisson initial sear sauce aux cinq poivres

Un filet de boeuf mariné avec un rub aux cinq baies, marqué en cuisson directe à forte chaleur. Puis finalisé à basse température (fumer ou pas selon votre choix). C’est une cuisson inverse au reverse sear. Vous devrez faire baisser la température du kamado vers les 100/120°C pour une cuisson finale à basse température. #cuisinekamado #initialsear #filetboeuf #cinqpoivre #chefounet #kamadoapollo #simogas Achetez mes livres de cuisine numériques multiformats : https://www.cuisine-a-la-plancha.eu/c... Rejoignez notre communauté sur FB :   / 351368352831932   et   / 3377703629171498   Un rôti de filet boeuf de 1 kg 2 cuillères à soupe de rub aux cinq baies (voir recette) 3 cl d’huile d’olive. Rub aux cinq baies (poivres): Pour environ 1 kg de viandes : 2 g de fleur de sel 1 cuillère à café d’ail semoule 1 cuillère à café d’herbes (de votre choix) Estragon, thym, sarriette, 3 cuillères à soupe bombée de mignonnette de mélange des 5 baies. Sauce aux 5 baies Pour 35 cl de sauce : 2 échalotes moyennes 3 cuillères bombées à soupe de mélange de 5 baies 1 trait de vinaigre de cidre (3 cl) 5 cl d’eau 15 cl de vin blanc sec 5 cl de whiskey (bourbon) 20 cl de jus de veau lié 20 cl de crème entière fluide Fleur de sel Légume de votre choix (gratin dauphinois, pommes à la suédoise) Gratin dauphinois voir recette :    • Gratin dauphinois au Kamado à l'ail noir