Rubén Catalán: lechecillas de Ternasco de Aragón con puerros y trompetas скачать в хорошем качестве

Rubén Catalán: lechecillas de Ternasco de Aragón con puerros y trompetas

En estos videos del recetario para turismo de Aragón nos adentramos en las cocinas más importantes de nuestro territorio para traerte alguna receta que puedes elaborar en tu casa. Hoy nos acercamos a La Torre del Visco en el Matarraña, Fuentespalda, provincia de Teruel, donde Rubén Catalán nos explica paso a paso como realizar unas lechecillas de Ternasco de Aragón con puerros ecológicos y trompetas amarillas. Ingredientes: 4 puerros medianos 12 Lechecillas de Ternasco de Aragón ½ litro de reducción de salsa de cordero, fondo de carne. ½ kilo de Trompeta amarilla 1 docena de Tatchoi o de hojitas de espinaca Aceite de oliva virgen extra de empeltre y arbequina. Sal al gusto Pasos para la realización del plato: Cocemos a baja temperatura los puerros y los reservamos. Los cortamos a la medida necesaria para distribuir al gusto en el plato, guardamos las partes altas y mas duras. Con las partes duras haremos un puré de puerros. Las lechecillas las desengrasamos y en vacío las cocemos a baja temperatura y justo antes de servir las marcaremos en la parrilla. Tendremos preparada una salsa reducida de cordero, como base a nuestro plato, colocaremos unas cucharadas del puré y sobre él las lechecillas, dispondremos en el plato las trompetas amarillas que brevemente habremos salteado con un poquito de nuestro AOVE. Colocaremos a nuestro gusto las hojitas de tatchoi o seleccionamos unas pequeñas de espinaca. Os animamos a probar esta receta en vuestra casa y contarnos en comentarios que os ha parecido. Recetas para el turismo de Aragón.