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【ナポリ風ジェノベーゼ】もう一つのジェノベーゼ！牛すね肉と玉ねぎのラグーソースをリガトーニで！

こんにちは、三十代サラリーマンシェフ、クッキングベアです。 ご視聴ありがとうございます！ 今回ご紹介するのは「ナポリ風ジェノベーゼ」です。 ジェノベーゼといえば緑のバジルパスタ！って日本人的には考えちゃいますが、実はイタリアだとこちらも有名です。 玉ねぎの水分でかたい牛すね肉を柔らかくなるまで煮込みます。 ショートパスタのリガトーニと合わせるのがベストなパスタ！ 時間はかかりますが一度作る価値のあるイタリア料理です。 =材料紹介= ・ リガトーニ (120g) ・ 牛すね肉 (350g) ・ 玉ねぎ (大3個) ・ ローレル (1枚) ・ パルミジャーノ ・ 白ワイン =レシピ= ①牛すね肉に1%の塩をふって室温で15分ほど置いておく。 ②玉ねぎをスライスする。 ③オリーブオイルで牛すね肉を炒めて焼き色をつける。 ④煮込み鍋に油をひいて玉ねぎがしんなりするまで炒める。 ⑤玉ねぎがしんなりしたら炒めた肉と白ワイン200cc、ローレルを加えて約3時間煮込む。 ⑥途中で焦げつかないようたまに混ぜる。 ⑦塩分濃度1%のお湯を沸かしパスタを表示時間-1分茹でる。 ⑧(1人前の場合)出来上がった半分のラグーソースをフライパンに入れる。 ⑨パスタが茹で上がったらソースに加え和える。 ⑩パスタ湯や塩こしょうを加え味とゆで加減を調える。 ⑫アルデンテになったら完成！ ⑬お好みでパルミジャーノやオリーブオイル、胡椒を加える。 =Chapter= 00:00 OP 01:04 ラグーソース 05:23 パスタ 06:44 試食 07:41 おさらい #料理 #パスタ #リガトーニ #ジェノベーゼ #ミートソース #ラグー #玉ねぎ #ショートパスタ #パルミジャーノ