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【イタリア人が教える】新玉ねぎ２ｋｇでナポリのジェノベーゼ！ 【Genovese】

皆さんこんにちは！ 玉ねぎがおいしいこの季節ぴったりのパスタのご紹介です！ 玉ねぎとお肉をじっくり煮込んで作るこのソースの名前はRagù Genovese ラグージェノベーゼです。 イタリアではペスト・ジェノベーゼは皆さんご存知のバジルのソースのパスタ、ラグー・ジェノベーゼというと、（特に南イタリアでは）このパスタのことを指します。 伝統的なレシピでは牛肉を使用するのですが、今回は日本のスーパーでも手に入りやすい豚肉の軟骨とブロック肉を使用しました。 ちなみにイタリアでも豚肉を使用する家庭もあります。 長時間煮込まないといけないのですが、煮込んだ分だけうまみが出るし、保存もきくので私のようにたくさん作って何度かに分けて食べるのがおすすめです。もちろん冷凍もOKです。 良かったらチャレンジしてみてください！ レシピ（ソース6人分） ・(新)玉ねぎ　２Kg　Onion (Spring onion) ・セロリ　1本 Celery ・ニンジン　1本 Carrot ・豚肉　１Ｋｇ Pork ・オリーブオイル　２０ｇ Extra virgin olive oil ・白ワイン　２００cc White wine ・塩 Salt ・コショウ Black pepper ・パルミジャーノ Parmigiano Reggiano ・ジーティ　２００ｇ　Penne zita パスタの湯の塩加減は水１Lに対し塩８ｇ入れてください。 ８g salt per 1 L of water for boiling pasta. ▶マルコも使ってるおススメの食材 イタリアの塩　MOTHIAモティアSALE integrale FINOフィーノ(細粒塩)１ｋｇ https://amzn.to/2YjjhEk イタリアの荒塩　MOTHIAモティアSALE integrale GROSSOグロッソ(荒塩)１ｋｇ 　https://amzn.to/3ActYpN