Cuinant la Història 2. "Guisao de penques" скачать в хорошем качестве

Cuinant la Història 2. "Guisao de penques"

Tipus de plat: de cullera Temps de preparació: 1 hora i 30 minuts Dificultat: mitjana/baixa Ingredients per a 4 persones. -1/2 kg de costelles de porc -50 gr d'oli d'oliva verge extra -2 penques de carxofa -2 creïlles (+-400gr) -pimentó de la vera -safrà -sal -caldo de pollastre -1 rosqueta de pa -2 dents d'all -julivert -7 o 8 ametlles crues repelades Estris de cuina: 1 perol mitjà 1 cullera de fusta Procés d’elaboració: Netejar i escaldar les penques, tallades en trossos de 2 dits, a un perol amb aigua i sal, reservar. Sofregir les costelles amb l’oli i salar-les. Afegir les creïlles trencades, salar-les i mesclar-ho tot. Afegir les penques i un poc de pimentó roig. Tot seguir mesclar-ho. Cobrir amb caldo de pollastre. Afegir safrà. Deixar que alce el bull i abaixar el foc al mínim. Rectificar de sal i deixar a foc baix durant una hora més o menys. El caldo ha de quedar espés. Quan ja estiga, afegir la picada del pa, alls i ametlles. Tot açò ho haurem sofregit en l’oli abans de posar les costelles. Hi posem també el julivert. I bon profit!!! … I què més? Esta recepta la feia la meua àvia Pepica la Xusa quan jo era menuda i sempre que la faig em du bons records. Espere que la gaudiu tant com jo ho feia.