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Comment faire de la Pâte fermentée? Recette de Pâte fermentée Viennoise ?

Recette de la pâte fermentée : Farine t65: 200g sel: 4g Levure: 2g Eau Tb60°: 120g Petrisage 4 en 1er +6min en 2nd vitesse. -Recette de Pate fermentée viennoise: Farine t45: 200g sel: 4g sucre: 10g Levure: 6g Eau Tb60°: 120g beurre: 15g Petrisage 4 en 1er +6min en 2nd vitesse. Bonjour une vidéo simple et courte pour décrire la fabrication d'une pâte fermentée et une pâte fermentée viennoise si nous en avons besoin. Une recette de base à laisser pointer durant au moins 12h pour avoir un effet top. 00:00 C'est quoi la pâte fermentée ? 00:37 Recette de la pâte fermnetée 01:33 Recette de la pâte fermentée viennoise. 02:29 Pétrissage de la pâte fermentée A bientôt sur boulangerie pas à pas. Et n'oubliez pas de vous abonner et de me suivre sur Instagram et FB. Fabrice A bientôt sur boulangerie pas à pas par fabrice Cottez

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