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Sartù di riso alla Napoletana

Sartù di Riso alla Napoletana Ingredienti Stampo 26 cm 👇 300 g Riso Ribe 1,5 lt di passata di pomodoro 3 lt di brodo a piacere 30/40 Mini polpette classiche 250 g piselli Surgelati 250 g salsiccia cervellatina 2 uova sode 300 g Fior di latte qb Parmigiano qb sale e pepe qb cipolla qb basilico qb burro per ungere lo stampo qb pane grattugiato per foderare lo stampo Procedimento 👇 Inizia cuocendoti per circa un oretta a fiamma bassa la passata di pomodoro in un soffritto di olio evo,cipolla e basilico e metti da parte. Preparati le polpette ,friggile e metti da parte. cuociti la salsiccia e spadella i piselli in una padella con un filo di olio evo e metti da parte. cuociti il riso come un normale risotto: facendolo tostare leggermente per poi cuocerlo con un brodo vegetale o di carne, a metà cottura aggiungi quasi tutta la passata di pomodoro che hai cotto in precedenza e man mano porta avanti la cottura. Infine aggiusta di sale e pepe poi unisci metà dei piselli,metà della salsiccia e un po di fior di latte. Lascia intiepidire quasi del tutto raffreddato così da renderlo più modellabile. Imburra e fodera con pane grattugiato uno stampo, versa il riso all'interno poi scava al centro e farcisci con piselli,salsiccia,polpettine,uovo sodo,mozzarella e qualche cucchiao di sugo di pomodoro. copri con altro riso e compatta bene. Cuoci in forno ventilato a 170 ° per circa 40/45 min. Lascia intiepidire bene per circa 15 min e sfodera dallo stampo. Guarnisci e buon appetito.