＃118 скачать в хорошем качестве

＃118

＃118 真鯛のムニエル ジャガイモのピューレ　焦がしバターソース Daurade à la meunière, potato puree, beurre noisette 今回のレシピは、真鯛のムニエルです。ムニエルの作り方と、押さえるべきポイントを丁寧に解説します。 ソースは、ムニエルを焼いたフライパンでそのまま作る、焦がしバターソース「ブール・ノワゼット」。ケッパーの酸味、トマトのフレッシュさ、クルトンの食感がアクセントに。ソースだけでも美味しく楽しめる一品です。 付け合わせには、恒例のじゃがいものピューレを、久しぶりにお見せします。ぜひご家庭でお試しください。 ◾️INGREDIENTS 真鯛　１切れ バター オリーブオイル 小麦粉 塩 ◆焦がしバターソース バター　 トマト ケッパー クルトン イタリアンパセリ 白ワイン グラス・ド・ヴィアンド ◆付け合わせ 小蕪 スナップエンドウ ◆じゃがいものピューレ じゃがいも バター　（じゃがいもの1/3の量） 塩 生クリームまたは牛乳（仕上げ） ■ABOUT THIS COOKING CHANNEL 皆さんこんにちは。シェフの星野晃彦です。このチャンネルでは、レストランで日々つくっているフランス料理を、できるだけそのままのかたちでお届けしたいという思いから、調理工程をほぼノーカットでご紹介しています。 2024年6月より、石川県金沢の「ジャルダン ポール・ボキューズ」に異動し、料理長としてレストラン業務に専念してまいりましたが、2025年春より「星野晃彦 TERUHIKO HOSHINO」として動画配信を再開いたしました。 これからも正統派フランス料理を大切にしながら、今のトレンドや盛り付けのちょっとしたコツ、アレンジのヒント、そして何より“作る楽しさ”をお伝えしていきたいと思っております。ボナペティ。 Hello everyone, I’m Chef Teruhiko Hoshino. On this channel, I share French cuisine exactly as we prepare it in our restaurant, with minimal editing, so you can experience the cooking process as authentically as possible. In June 2024, I was transferred to Jardin Paul Bocuse in Kanazawa, Ishikawa, where I devoted myself fully to my work as head chef.From spring 2025, I have resumed video sharing under the name “Teruhiko Hoshino.” While staying true to classical French cuisine, I look forward to sharing current trends, small tips on plating, ideas for simple variations, and above all, the joy of cooking itself. Bon appétit. ■ INFORMATION INSTAGRAM 星野晃彦 公式アカウント   / teruhikohoshino   TIKTOK ACCOUNT chefhoshino_cooking OFFICIAL WEBSITE ジャルダン ポール・ボキューズ　公式サイト https://www.hiramatsurestaurant.jp/ja...