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【TKG】料理人ならではのひと手間で至福の卵かけご飯／銀シャリ大好きシェフのレシピ

＃卵かけご飯 #TKG #胡麻油 #脇屋友詞 ひと手間かけて作る脇屋流の卵かけご飯です。新鮮な卵でぜひお試しください。アルコールNGの場合は、合わせ調味料を沸かしてアルコール分を飛ばし、冷ましてから卵を浸けます。 ■Wakiya流究極の卵かけご飯 米 2合 卵 4個 《調味料》 太白胡麻油 大1（米1合に大1/2の割合） 太香胡麻油 少々（香りのある胡麻油） ●合わせ調味料 白醤油 50ml（味わいは少し変わりますが、薄口しょうゆまたは醤油でもOK） 紹興酒 10ml みりん 15ml 花椒（粒） 10粒 酒 大1 砂糖 小2 胡椒 少々 1． 浸水した米に通常の分量の水と太白胡麻油を加えて炊く。炊き上がりに胡麻油を加え混ぜる。 2． 卵は白身と黄身に分ける。黄身に合わせ調味料を加えて1時間おく。 3． 2のつけ汁を大さじ5取って小鍋に入れ、酒、砂糖、胡椒を加えて沸かしタレを作る。 4． 器にご飯を盛り、3のタレを回しかける。白身を軽く泡立ててご飯の上にかける。中央に黄身をのせて完成！ パナソニックIHクッキングヒーター https://sumai.panasonic.jp/ihcook/ 脇屋が愛用　マルホン胡麻油 https://www.gomaabura.jp/ 東洋ライスの金芽米 https://www.toyo-rice.jp/brand/kinmemai/ マイヤーの鍋、フライパン　 https://meyer.co.jp/collections/maxim... Wakiya オフィシャルサイト https://www.wakiya.co.jp/ 　 Wakiyaオンラインストア https://www.wakiya-onlineshop.co.jp/