旬の柚子を使ってジャムを作る！たっぷり取れたタネは、焼酎に漬けて化粧水に変身！意外と簡単にできちゃいます скачать в хорошем качестве

旬の柚子を使ってジャムを作る！たっぷり取れたタネは、焼酎に漬けて化粧水に変身！意外と簡単にできちゃいます

今回は、農家さんからいただいた小ぶりの柚子を12個使って、冬にぴったりの「柚子ジャム」と、昔ながらの知恵を活かした「柚子の種の化粧水」を作ってみました。寒い季節に台所に広がる爽やかな香りは、少しだけ気持ちを明るくしてくれる気がします。 まずは柚子ジャム作りから始めます。小さめの柚子でしたが、その分、皮の香りがぎゅっと詰まっていて、扱っているだけで手に良い香りが移るほど。柚子を半分に切って果汁を絞り、皮と実を細かく刻みます。今回は苦味を抑えるために、刻んだ皮と実を一度だけサッと煮こぼしました。煮こぼしは何度もすると風味まで抜けてしまうので、私はいつも一度だけにしています。 下処理を終えたら、全体の重量の80％のグラニュー糖を加えて煮ていきます。最初はシャバっとしていますが、火にかけて5分もすると、柚子の繊維からとろみが出てきて、キッチン中に広がる香りが一段と強くなります。柚子は火が通るのが早いので、コトコト煮る時間は10分ほどで十分。重たいジャムではなく、パンにもヨーグルトにも合う、軽くて爽やかな仕上がりになりました。瓶に詰めると黄色がとてもきれいで、思わず何度も眺めたくなるほどです。 そして今回もうひとつのお楽しみが「柚子の種の化粧水」。昔から柚子の種に含まれるペクチンは保湿に良いと言われていて、冬場の乾燥対策として使われてきました。捨ててしまうのはもったいないので、今回はしっかり活用します。種をきれいに洗って水気を拭き取り、瓶に入れ、そこへ約400ccの焼酎を注ぎました。アルコールに漬けることで、種の成分がゆっくりと染み出して、数日もすると少しとろみのあるエキスに変わっていきます。 完成までには時間がかかりますが、毎日少しずつ変化していく様子を見るのもまた楽しいもの。しばらく漬け込んだあとは、精製水などで薄めて使用できます。自然の力で作られた、やさしい使い心地の「手作り化粧水」。柚子を丸ごと余すところなく使い切る、そんな昔ながらの知恵に触れられるのも嬉しい時間でした。 柚子は冬の贈り物。ジャムは朝食のお供に、化粧水は乾燥する季節のスキンケアに。台所での小さな手仕事が、毎日の生活をちょっと豊かにしてくれます。もし柚子をたくさんいただいたときは、ぜひ試してみてください。香りに癒されながら、季節を感じるひとときを楽しめます。 ⸻ #柚子ジャム #ゆずジャム #手作りジャム #冬の保存食 #季節の手仕事 #ゆずレシピ #柚子活用 #簡単レシピ #おうち時間 #家庭料理 #ゆるふわ料理 #農家さんに感謝 #無駄なく使う #食材を使い切る #手作り化粧水 #柚子の種 #スキンケアDIY #冬の楽しみ #保存食作り #ジャム作り