【プロの㊙︎仕込み】豚肉が驚くほど柔らかい！フレンチシェフ直伝の極上プティ・サレ скачать в хорошем качестве

【プロの㊙︎仕込み】豚肉が驚くほど柔らかい！フレンチシェフ直伝の極上プティ・サレ

#料理 #レシピ #cooking #recipe #プチサレオランティーユ #フランス料理 #フレンチシェフ #プロのレシピ #ガチレシピ #家庭料理の底上げ #豚肉レシピ #煮込み料理 #レンズ豆レシピ #シェフの裏技 フランスはオーベルニュ地方のピュイ産レンズ豆をたっぷり使用した郷土料理『プティ・サレ・オ・ランティーユ』をご紹介！ 更に塩蔵豚である『プティ・サレ』の作り方もしっかり紹介しますので是非ご視聴ください！ □■□■□■□■　材料　□■□■□■□■ ［プティ・サレ（塩蔵豚）］ 豚バラ肉　１ｋｇ 塩　２０ｇ　※肉に対して２％ 砂糖　１０ｇ　※肉に対して１０ｇ（グラニュー糖推奨） 黒胡椒　適量 ローリエ　数枚 ■ポイント■ ①豚バラ肉は購入後キッチンペーパーでしっかり包んで１日冷蔵庫へ入れ表面の水分を抜く！ ②フォーク等で刺して塩、砂糖、黒胡椒、ローリエを施し、ラップに包んで冷蔵庫で３日 ③ラップを取り外し、表面の水分をキッチンペーパーで取り除き、冷蔵庫の風に当てながら５日放置 ④５日後、表裏共にしっかり表面が乾燥していればＯＫ ⑤真空パックで冷凍が望ましいが、ない場合はラップで包み、Ｚｉｐロックなどに入れて冷凍保管 ［プティ・サレ・オ・ランティーユ］ プティ・サレ　１２０ｇ レンズ豆　７０ｇ（お好み量でＯＫ） 人参　　３０ｇ 玉葱　　３０ｇ セロリ　　２０ｇ にんにく　１片 タイム　　少々 ローリエ　１枚 フォンドゥヴォライユ　２００～３００ｇ ■ポイント■ ①レンズ豆は煮あがる３分前あたりで塩・胡椒をする！ ②プティ・サレは２時間火入れをしたら一晩寝かす！ ③寝かせたらとろ火でじっくり温めましょう！ ④レンズ豆はプティ・サレの煮汁で必ず煮込みましょう！美味さが違う！！ ※食べ過ぎと吞みすぎにご注意ください！特に白ワインをお持ちの方は注意です（笑 ―――動画内の野菜について――― 野菜類は有機野菜のB級（形の不揃い）の品や固定種の野菜、高御仁の実家で家庭菜園されている低農薬野菜等を使用しております。 料理人Vtuber高御仁は自然農法、固定種の栽培と保全に取り組む生産者様を心から応援しております！ ◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇ Music : RYU ITO　    / @ryuitomusic   Week　   • 「Week」SP404MK2 & Guitar Session   Dew 　   • フリーBGM | チルアウト「Dew」演奏　Free Chill Music　ギター...   ◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇ ◆料理人Vtuber 高御 仁 公式サイト◆ 　https://takami-jin.net/ ◆X(旧Twitter） ◆ 　  / takami_jin_jp