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Tartatin ai pomodorini

Tartatin di pomodori Ingredienti: Per la brisèe: 300 g di farina 150 g di burro freddo 50 g d'acqua fredda Sale. Per il caramello 150gr zucchero semolato 40ml di aceto di vino rosso bollente 30gr burro freddo a cubetti Per il condimento 800gr pomodori perini 2 cipolle di Tropea 2 cucchiai di aceto di vino rosso 2 cucchiai di zucchero Olio, sale e pepe 40gr parmigiano reggiano Procedimento: Per iniziare partiamo dal preparare la pasta briseè, nel mixer uniamo la farina ,il burro freddo ,l'acqua ,il sale ,l'erba cipollina e tritiamo fino ad ottenere un panetto omogeneo.  Appena la pasta briseè è pronta la copriamo con la pellicola e la lasciamo riposare in frigo per 30 minuti Tagliate i pomodori a metà per lungo, disponeteli in teglia con olio, sale e pepe. Andate in forno a 160 gradi fino a quando non inizieranno ad asciugarsi e perdere la loro acqua. Devono colorarsi anche un po’. Lasciate poi freddare. Tagliate sottili sottili le cipolle di Tropea e iniziate a farle cuocere con olio evo in padella insieme al sale. Inizieranno a perdere la loro acqua. Dopo 7/8 minuti aggiungere lo zucchero e sfumate con l’aceto. Lasciate cuocere fino ad ottenere una marmellata. Lasciate freddare. Fate caramellare a secco lo zucchero aggiungendolo piano piano, un cucchiaio per volta fino alla colorazione desiderata. Decuocete con l’aceto di vino rosso bollente aggiunto in 3 volte. Lasciate cuocere 30 secondi. Fuori dal fuoco burro e sale. Versate il caramello sulla base, poi tutti i pomodori vicini vicini, le cipolle e il parmigiano. Chiudete con la brisèe Cuociamo  in forno 160gradi per 25 minuti.  Aspettate poi 4-5 minuti prima di girarla su una griglia, non di più. GIRATELA sulla griglia con una teglia in modo tale che il caramello in eccesso #tartatin #tartatindipomodorini #tortasalata #tortasalatatime #tortarovesciata #antipastosfizioso #antipastoitaliano #antipastogourmet #pastabrisè #caramello #cipolladitropea #cucinacreativa #cucinareperpassione #ricettelight #ricettesvuotafrigo #cucinaconamore #facebookreels​ #facebookfoodpost​ #facebokfood​ #reelsvideo​ #reelfacebook​ #reelvideo​  #instagramfoodporn​  #vitello​ #ossobuco​ #ricettefacilieveloci​ #ricettedicarne​ #ricettedellatradizione​ #tiktokrecipes #tiktokfood  #youtubevideo #youtubefood #foodposts #foodporn #youtuberecipe