Рецепт арабской ноги ягненка с рисом Кабса! Великолепно для пиршества! скачать в хорошем качестве

Рецепт арабской ноги ягненка с рисом Кабса! Великолепно для пиршества!

Рецепт арабской ноги ягненка с рисом Кабса! Великолепно для пиршества! Инструкции: 1. Обжарьте ягненка и приготовьте бульон: Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне и сбрызните двумя столовыми ложками растительного масла. Добавьте лопатку ягненка или ногу ягненка, разрезанную на три меньшие части, и обжарьте до коричневого цвета со всех сторон. Налейте достаточно воды, чтобы покрыть ягненка, затем доведите до слабого кипения. Снимите пену, которая образуется на поверхности. Добавьте в кастрюлю следующие ингредиенты: Одна нарезанная луковица (около 150 граммов) Один нарезанный болгарский перец (около 120 граммов) Одна целая головка чеснока Целые острые перцы (по желанию) Две палочки корицы, четыре лавровых листа и два сушеных лайма По одной чайной ложке семян тмина, черного перца и кориандра По одной чайной ложке стручков кардамона и гвоздики Накройте крышкой и готовьте на среднем огне в течение 1,5 часов. Через 1,5 часа добавьте половину столовой ложки соли, накройте крышкой и готовьте еще 30 минут. Выньте баранину из кастрюли, накройте ее фольгой и отставьте в сторону. 2. Приготовьте шафрановую смесь и процедите бульон: Возьмите примерно четверть стакана бульона и перелейте его в небольшую миску. Смешайте его с четвертью чайной ложки шафрана, шафранового красителя или сазоном. Отставьте в сторону. Процедите оставшийся бульон через мелкое сито, чтобы удалить твердые частицы. Отложите бульон в сторону для варки риса. 3. Приготовьте рис: Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне и добавьте две столовые ложки растительного масла. Обжарьте одну нарезанную луковицу (около 140 граммов) до мягкости. Добавьте следующие ингредиенты: Одна чайная ложка тертого чеснока Тертая морковь (100 граммов) Два нарезанных кубиками помидора (около 220 граммов) Добавьте две чашки промытого и замоченного риса басмати (около 400 граммов). Добавьте по половине чайной ложки имбиря, паприки, тмина, кориандра, черного перца и куркумы. Влейте три чашки процеженного бульона, накройте крышкой и готовьте на среднем огне, пока жидкость не выпарится. Уменьшите огонь и дайте рису томиться в течение 20 минут. 4. Жарьте ягненка: Помажьте кусочки ягненка оставшейся шафрановой смесью. Положите ягненка на противень и жарьте в духовке до золотистого цвета и слегка хрустящей корочки. 5. Приготовьте украшение: Нагрейте небольшую сковороду на среднем огне с одной столовой ложкой растительного масла. Обжарьте по четверти стакана кешью и миндаля до золотистого цвета. Добавьте полстакана изюма и перемешайте, пока не прогреется. 6. Соберите и подавайте: Выложите рис на сервировочное блюдо. Сверху разложите жареного ягненка. Посыпьте блюдо жареными орехами и изюмом. Подавайте немедленно.