Saftiger Flammkuchen mit Knusperboden - Juicy tarte flambée with crispy base скачать в хорошем качестве

Saftiger Flammkuchen mit Knusperboden - Juicy tarte flambée with crispy base

Dieser einfache Flammkuchen ist bei meiner letzten Federweiser-Verkostung sehr gut angekommen. Der Boden ist knusprig gebacken, so wie er gehört, und der Belag saftig. Das Geheimnis liegt an der heißen Ofentemperatur und dem Backstein. Der Stein sollte eine Temperatur von mindestens 260°C betragen ehe man den Flammkuchen darauf gibt. Wichtig ist auch, das erneute aufheizen des Steines zwischen den Backvorgängen. Mit einem Laserthermometer kann man ganz einfach die Temperatur messen. Ich habe bei meinem Rezept die Langzeitgare verwendet, weil sie besser verträglich ist und man den Teig gut vorbereiten kann, falls man Besuch bekommt. Außerdem nimmt es der Teig einen auch nicht übel wenn er einmal länger liegt. :-) Ich habe in meinem Rezept eine milchfreie Variante gewählt, weil bei uns in der Familie gerne auf Kuhmilch verzichtet wird. Selbstverständlich kann man den Flammkuchen auch mit normaler Crème fraîche, Schlagsahne bzw. Sauerer Sahne backen. Viel Spaß beim Nachbacken und schreibt mir gerne in die Kommentare wie ihr dieses Rezept findet. Zutaten für 3 Flammkuchen: Teig: 1 g Hefe (Langzeitgare) oder 15 g Hefe (Kurzzeitgare) 300 g Leitungskaltes Wasser 35 g neutrales Öl 14 g Salz 600 g Weizenmehl Type 405 oder 550 Belag: 6 kleine oder 3 große Zwiebel 300 g Vegane Crème fraîche oder Crème fraîche 200 g Vegane Kochcreme oder Schlagsahne Petersilie oder beliebige Kräuter 300 g klein geschnittene Schinkenwürfel Materialliste: Küchenwaage https://amzn.to/4kQwZDD Große Schüssel Messbecher Kochlöffel Teigspachtel Große Schüssel https://amzn.to/3ZWWI5l Silikonpinsel Kühlschrank Küchentuch Backblech Große Plastiktüte (Müllbeutel) Backstein https://amzn.to/45fOMzS Schneidebrett https://amzn.to/3KhS8cQ Kleines scharfes Messer Santoku Messer Großer Schneebesen Rollholz/Nudelholz Backtrennpapier Flammkuchenbrett https://amzn.to/4nKNPph Esslöffel Winkelpalette https://amzn.to/3ZjxZbf Ofenhandschuhe Pfannenwender Pizzaschneider https://amzn.to/3IifFKa #flammkuchen #elsass #fladen #flambe #tarte #zwiebeln #onion #speck #bacon #backen #baking #zwiebelkuchen #onioncake ------------------------------------------------------------------------------------------- This simple tarte flambée was very well received at my last Federweisser tasting. The base is baked crispy, as it should be, and the topping is moist. The secret lies in the hot oven temperature and the baking stone. The stone should be at least 260°C before placing the tarte flambée on it. It's also important to reheat the stone between baking sessions. You can easily measure the temperature with a laser thermometer. I used the slow fermentation method in my recipe because it's easier to digest and allows you to prepare the dough in advance of guests. Plus, the dough doesn't mind if it sits for a while. :-) I chose a dairy-free version in my recipe because we don't use cow's milk in our family. Of course, you can also bake the tarte flambée with regular crème fraîche, whipped cream, or sour cream. Have fun baking it, and feel free to let me know what you think of this recipe in the comments. Ingredients for 3 Tarte Flambées: Dough: 1 g yeast (long-fermentation) or 15 g yeast (short-fermentation) 300 g cold tap water 35 g neutral oil 14 g salt 600 g wheat flour (type 405 or 550) Topping: 6 small or 3 large onions 300 g vegan crème fraîche or crème fraîche 200 g vegan cooking cream or whipped cream Parsley or herbs of your choice 300 g finely chopped ham Materials: Kitchen scale https://amzn.to/4kQwZDD Large bowl Measuring cup Wooden spoon Spatula Large bowl https://amzn.to/3ZWWI5l Silicone brush Refrigerator Kitchen towel Baking sheet Large plastic bag (garbage bag) Baking stone https://amzn.to/45fOMzS Cutting board https://amzn.to/3KhS8cQ Small sharp knife Santoku knife Large whisk Rolling pin/rolling pin Pastry paper Flammkuchen board https://amzn.to/4nKNPph Tablespoon Angle spatula https://amzn.to/3ZjxZbf Oven gloves Spatula Pizza cutter https://amzn.to/3IifFKa Timeline Intro 0:00 - 0:20 Herstellung des Teiges/Making the dough 0:21 - 4:25 Vorbereitung der Zwiebeln/Preparation of the onions 4:26 - 5:15 Zubereitung der Creme/Preparation of the cream 5:16 - 5:50 Vorbereitung der Kräuter/Preparation of herbs 5:51 - 6:15 Aufarbeiten des Teiges/Working up the dough 6:16 - 7:16 Belegen des Flammkuchens/Topping the tarte flambée 7:17 - 8:09 Ab in den Ofen/Into the oven 8:10 - 9:15 Abspann/End credits 9:16 - 9:35