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Ragù alla napoletana

Non c'è domenica che un partenopeo DOC non porti a tavola un bel piatto di ragù alla napoletana. Il pranzo in famiglia per eccellenza il ragù di carne è sempre molto amato. In realtà i napoletani veraci ci fanno anche colazione. In genere le mamme che si alzano presto lo mettono a pippiare dalle sette del mattino, in modo che si cuocia lentamente. Chi si alza con più calma non resiste dall'affondare un tozzetto di pane per vedere se è venuto buono come sempre! Con questo sugo speciale si possono condire i paccheri, gli ziti, i rigatoni, ma anche i manfredi che poi ai quali viene aggiunta la ricotta. A differenza del ragù alla bolognese, non ha carne macinata ma vede un misto di carne di manzo e di maiale, immancabili anche le braciole con l'uva passa e i pinoli. Il ragù è una ricetta napoletana tra le più famose, conosciute e amate da tutti. Il risultato di questa preparazione è un sugo denso, molto scuro, dal sapore incredibile. La cottura con la fiamma bassissima fa sì che la carne sia tenerissima e che alcuni pezzi si sciolgano addirittura. Per i napoletani è una vera tradizione, lasciata dai monzù, i cuochi francesi che erano alla corte del re Ferdinando di Borbone. Sono passati in effetti tanti anni, ma l'amore per questo piatto è rimasto immutato! ► Ingredienti per preparare il ragù alla napoletana: Costine di maiale 650 g Muscolo di manzo 650 g Gallinella di maiale 400 g Salsiccia di maiale 300 g Pomodori pelati 2,5 kg Concentrato di pomodoro 150 g Cipolle 120 g Vino rosso 300 ml Strutto 15 g Olio EVO 4 cucchiai Sale qb La ricetta nel sito: https://www.casapappagallo.it/ricette... In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare. Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni. ------------------------- Ci trovi anche qui: ► FACEBOOK:   / lucapappagalloofficial   #LucaPappagallo #CasaPappagallo ► NON PUOI PERDERE LA PROSSIMA VIDEORICETTA! Iscriviti al canale    / @casapappagallo