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A kamote Kürbis-Wasabi Supperl

Kettner’s Kochbites – Die Gesundheitshappen – mit leckeren und gesunden Gerichten wollen wir Prävention kochbar machen. Eine Kooperation der Klinik für Neurologie mit Sternekoch Jürgen Kettner vom Kettner’s Kamota in Essen (Werden) und dem Zentrum für Naturheilkunde und Planetare Gesundheit Heute präsentieren wir euch „A kamote Kürbis-Wasabi-Supperl mit Kernöl“ bei der der Direktor der Klinik für Neurologie selbst mit Hand anlegt und euch wertvolle Informationen zu den Inhaltstoffen verrät. Zutaten: • 600 g Hokkaido-Kürbis (mit Schale, entkernt, gewürfelt) • 3 kleine Schalotte, fein gehackt • 1 kleine Süßkartoffel (optional, für Cremigkeit und zusätzlich Beta-Carotin) • 1 kleiner Apfel (z. B. Boskoop oder Elstar), gewürfelt • 800 ml Gemüsefond (ungesalzen) • 150 ml ungesüßte Hafermilch • 2 EL Walnüsse, grob gehackt • 1 EL Wasabipaste • 1–2 EL steirisches Kürbiskernöl • 1 EL Olivenöl (zum Anbraten) • 1/2 TL Kurkuma (entzündungshemmend) • Salz & frisch gemahlener Pfeffer • Frische Petersilie oder Kresse zum Garnieren Zubereitung: 1. Gemüse anschwitzen: Schalotten in Sonnenblumenöl glasig dünsten. Kürbis, Süßkartoffel und Apfelwürfel zugeben, kurz mitrösten. 2. Würzen: Mit Kurkuma, etwas Salz und Pfeffer bestäuben. 3. Kochen: Mit Gemüsefond aufgießen Wasabi zugeben und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist. 4. Mixen: Suppe fein pürieren, mit Hafermilch cremig aufschlagen. 5. Verfeinern: Walnüsse kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten und in die Suppe geben. 6. Anrichten: Suppe in Teller füllen, mit einem großzügigen Faden steirischem Kürbiskernöl und frischen Kräutern garnieren.