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【和食職人が作る】ジップロックで簡単ゆず大根の作り方♪

今回は、ゆず大根の作り方です♪ とっても簡単に作れるので、是非作ってみてください！ 【材料】 大根　1本 酢　450ml 砂糖　250g ゆず　1個 塩　カットした大根全部の重さの3% 【作り方】 砂糖250gと酢450mlを混ぜる。 　　↓ ゆずを半分に切って搾り、ゆずの搾り汁を合わせ酢に入れる。 　　↓ ゆずの皮の白い部分を取り除き、皮を千切りにする。 　　↓ 次に、大根を切っていく。 　　↓ 大根の皮を剥き、大根を食べやすい大きさに切っていく。 　　↓ 全部切ったら、ボウルに入れ、大根の重さを計る。 　　↓ 大根の重さの3%の塩を入れ、馴染ませる。 　　↓ 大根を袋に入れ、振ってしっかり馴染ませる。 　　↓ しっかり馴染んだら、しっかり空気を抜き、袋の口を結ぶ。 　　↓ それをボウルに入れ、重しをする。（ペットボトルでも良いです） 　　↓ そのまま冷蔵庫で一晩寝かせる。 　　↓ 次の日、袋から大根をボウルに出す。 　　↓ 大根から、沢山の水分が出ているので、しっかり水分を切って、ジップロックに入れる。 　　↓ しっかり水分を切った大根に、ゆずの皮と1番最初に作った合わせ酢（砂糖＋酢＋ゆずの搾り汁）を入れる。 　　↓ 空気を入れて、ジップロックの口を閉じ、しっかり振って全体に馴染ませる。 　　↓ しっかり馴染んだら、ジップロックを少し開け、しっかり空気を抜いてジップロックの口を閉じる。 　　↓ このまま冷蔵庫で一晩漬けたら完成です♪ #大根 #大根レシピ #大根料理 #柚子 #漬物 #簡単レシピ #プロが作る #和食料理人 #料理人 #激うま #美味しい