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Thermomix/Tarte à la tomate

Tarte à la tomate Live du 1er septembre 2023 INGREDIENTS Le pesto (Cookidoo.fr – Collection Ma cuisine au quotidien) 80 g de parmesan, coupé en morceaux 30 g de pignons de pin 1 gousse d'ail (optionnel) 80 g de feuilles de basilic frais 150 g d'huile d'olive extra vierge ½ c. à café de sel La pâte brisée aux herbes fraîches et cumin XL (Cookidoo.fr - Collection « Thermomix® et moi n°21 ») Pour 2 pâtes 5 - 6 branches d'herbes aromatiques fraîches, équeutées 300 g de farine de blé 150 g de beurre froid, coupé en morceaux 1 c. à café de sel 100 g d'eau froide 2 c. à café de graines de cumin La garniture 1 à 2 c. à soupe de pesto 1 c. à soupe de semoule extra fine (pour absorber le jus des tomates) 1 à 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne 220 g d'emmental coupé en lamelles 3 à 4 tomates selon la taille coupées en rondelles 1 c. à soupe d'huile d'olive origan séché PREPARATION Le pesto Mettre le parmesan dans le bol et râper 15 sec/vitesse 10. Ajouter les pignons de pin, la gousse d'ail, le basilic, l'huile d'olive et le sel, puis mixer 20 sec/vitesse 7. Servir comme sauce ou conserver dans un pot hermétique au réfrigérateur et utiliser dans les 10 jours, ou placer au congélateur et utiliser dans un délai d'un mois. La pâte brisée aux herbes fraîches et cumin XL Mettre les herbes fraîches dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 7 (voir conseils de Marie). Transvaser dans un récipient et réserver. Mettre la farine, le beurre, le sel et l'eau dans le bol, puis mixer 10 sec/vitesse 4. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. Ajouter les graines de cumin et les herbes hachées, puis mélanger 10 sec/vitesse 4. Retirer la pâte du bol et former une boule aplatie. Envelopper de film alimentaire et réfrigérer pendant 30 minutes. La garniture Couper les tomates en rondelles et réserver. Préchauffer le four à 200°C. Étaler la pâte en un disque de 30 cm sur un plan de travail fariné, le déposer et le façonner dans un plat à tarte. Etaler le pesto sur la pâte, saupoudrer un petit peu de semoule extra fine par dessus et enfin étaler la moutarde. Couvrir avec l'emmental coupé en lamelles, ajouter les rondelles de tomate et un filet d'huile d'olive puis finir par de l'origan séché et un peu de fleur de sel. Enfourner pour 30 min à 200 °C. Conseils de Marie : Si les herbes fraîches sont encore un peu mouillées, démarrer le thermomix à vide sans le gobelet doseur à vitesse 7 et jeter les herbes par l'ouverture et laisser mixer quelques secondes. Les ingrédients de la pâte sont donnés pour 2 pâtes. Vous pouvez préparer la seconde pâte directement dans un plat à tarte puis la congeler pour avoir une pâte toute prête pour une autre fois. (Le plat pourra être récupéré le lendemain et la pâte placée dans un papier sulfurisé). Sinon, suivez les conseils de Michel (Le pâté aux prunes de Michel) et remplacez les 100 g d'eau par 90 g d'eau + 10 g de vinaigre blanc, ceci vous permettra de conserver la 2ème pâte jusqu'à une semaine au réfrigérateur. Source : Marie et Cookidoo