老舗洋食店の「黒毛和牛ミンチとベシャメルのクリームコロッケ」｜いわむら Chez Deuxieme｜【料理王国】【洋食】【大阪グルメ】【梅田グルメ】 скачать в хорошем качестве

老舗洋食店の「黒毛和牛ミンチとベシャメルのクリームコロッケ」｜いわむら Chez Deuxieme｜【料理王国】【洋食】【大阪グルメ】【梅田グルメ】

大阪駅前第二ビルの地下街で洋食店を営む、高見シェフより お店人気ナンバーワンのミートクリームコロッケをご紹介いただきました！ 家庭で作れるよう、家庭向けレシピとして落とし込まれたクリームコロッケ。外サクサク中トロッを再現できるよう、是非挑戦してみよう！ 料理王国が運営する、「プロの料理人から、美味しい料理を作る知識やコツが学べる料理専門チャンネル」 ★チャプター 0:00 オープニング 1:08 材料分量紹介 1:58 ベシャメルソース作り 2:55 具材作り 8:12 粉を付けて油で揚げる 11:20 盛り付け完成 13:07 店舗情報 ■分量 ☆黒毛和牛ミンチとベシャメルのクリームコロッケ（50g×2個） 【材料 6人分 12個】 ・黒毛和牛ミンチ 100g ・茶美豚ミンチ 100g ・玉ねぎ（みじん切り）2分の1 ・バター 40g ・ビーフコンソメ 小さじ 2 ・砂糖 大さじ 1弱 ・黒胡椒 小さじ0.5 ・薄力粉 45g ・牛乳 360cc ・粉ゼラチン 10g 《衣用》 薄力粉 卵 生パン粉 適宜 ・サラダ油 1.鍋にバターを溶かして玉ねぎのみじん切りを 炒め、続いてミンチ2種類を加えて炒める。 2.ビーフコンソメ、砂糖、黒胡椒で味を付けて ミンチに火がとおったら薄力粉を入れて、 ダマにならないように弱火で良く混ぜる。 3.牛乳に戻した粉ゼラチンを加えて火にかけて 温めておく。 ※ 粉ゼラチンに冷水を入れゲル化したものを 湯煎で戻しておく（綺麗に透ぬき通った状態） 4.2に温めた牛乳を少しずつ加えて混ぜる 5.牛乳を全部加えて混ざったら、バットにあけて 冷蔵庫で冷やす。（プラストチラー） 6.固まったら、50gに丸めて形を整えて薄力粉、卵、 生パン粉の順に付けて、180℃の油で 3.4分揚げる。 7.皿にサラダを盛り付け、コロッケを置き デミグラスソース、タルタルソースを添える ■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画 ★チャンネル内オススメ動画 「チューリップ チキン南蛮」｜たいめいけん    • プロから教わる洋食料理をご家庭で！「チューリップ チキン南蛮」｜たいめいけ...   昭和のレシピで懐かしの唐揚げ｜たいめいけん    • 昭和のレシピで懐かしの唐揚げ｜たいめいけん三代目 茂出木シェフ｜【からあげ...   進化し続ける洋食店のハンバーグ｜レストラン大宮    • 進化し続ける洋食店のハンバーグ｜レストラン大宮｜タネ作りの際の注意点など美...   ◇いわむら Chez Deuxieme https://iwamurachezdeuxieme.foodre.jp/ 大阪府大阪市北区梅田1-2-2 大阪駅前第2ビル B2F ・大阪駅・梅田駅から徒歩8分 ・北新地駅から徒歩1分 ↓Google Map↓ https://maps.app.goo.gl/WY4VqsLmLyama... Lunch 11：30～14：00（L.O. 13：30） Dinner 17：30～21：00（L.O. 20：00） ◇料理王国WEBサイト https://cuisine-kingdom.com/ ◇料理王国 Cooking Studio FOOVER（大阪梅田の料理王国直営料理教室） 　https://foover.jp/ ◇「料理王国年間購読」お申し込みはこちらから（年間／¥6,800） https://ckingdom.base.shop/items/7307... ★お仕事や取材の依頼などはこちらまでご連絡ください。 　[email protected] 　■Instagram 　　料理王国 　　  / cuisinekingdom   　　料理王国 Cooking Studio FOOVER 　　  / gourmetstudio.foover   　■Facebook 　　料理王国 　　  / cuisinekingdom   　　料理王国 Cooking Studio FOOVER 　　  / fooverofficial   #梅田ランチ #大阪グルメ #コロッケ