Como Fazer o Pão Crescer Rápido No Frio скачать в хорошем качестве

Como Fazer o Pão Crescer Rápido No Frio

Como Fazer o Pão Crescer Rápido No Frio. Transforme sua Panificação Ainda Hoje! Adquira as Apostilas Exclusivas da Padaria do Saba, Domine a Arte de fazer Pães incríveis além de obter uma Renda Extra Ainda este Ano! 🍞📘 Pães Modelados: Arte e Técnica Milenar por Saba Fonseca http://surl.li/ssutcg Fermento de Cristo: A Arte da Panificação Sagrada http://surl.li/igvzvo Panetone Perfeito: Receitas Exclusivas da Padaria do Saba http://surl.li/zlfftd Antes de expor os benefícios da esponja na panificação é importante primeiramente abordar os fenômenos de fermentação e de desenvolvimento do glúten. Esta vídeo-aula é para quem ainda não conseguiu fazer uma receita certa de pão doce caseiro em casa e para aqueles que já são craques em pães mas que ainda não conhecem a técnica correta e profissional de fazê-los. Hoje aqui nos estúdios Saba Made in Brazil, nossa turma se empenhou ao máximo para te ensinar a fazer essa receita dos Deuses e te fazer lucrar alto. Não subestime esta vídeo-aula básica pois nos próximos vídeos vamos precisar desta aula básica para continuar com nossos pães modelados. Veja, reveja, compartilhe no whatsaap, compartilhe com amigos e para finalizar aprenda muito bem esta técnica e não fique de fora, nem para trás nos próximos vídeos de pães doces caseiros e receitas modeladas. Siga a risca esta receita e depois nos envolva com a sua felicidade em descobrir mais um talento nato escondido em Você! Nos brinde com seu comentário avaliando este vídeo e esta receita, o que é muito importante. #padariadosaba #pãocaseiromodelado #pãodoce #pãomodelado Seja muito bem vindo(a), este canal Padaria do Saba trata-se único e exclusivamente a pessoas que nunca, ou poucas vezes usaram o trabalho doméstico, ou seja, a culinária como a melhor coisa de suas vidas. Aqui vamos aprender juntos técnicas perfeitas e profissionais nas áreas de Panificação, Confeitaria, Cozinha Básica e Cozinha Industrial, sinta-se em casa porque a cozinha é sua. Prepare-se para se divertir pois a nossa viagem começa agora. Desenvolvimento do Glúten A farinha de trigo é constituída principalmente de amido e proteínas. Entre as proteínas presentes existem duas que são responsáveis pela formação da rede de glúten: a gliadina e a glutenina. Para formar e desenvolver a rede de glúten é necessário “unir” estas duas proteínas e para uni-las é preciso adicionar a água e fornecer energia mecânica (amassamento da massa). O desenvolvimento ocorre em vários estágios durante o amassamento. Inicialmente, a farinha absorve água e a massa começa a se formar, apresentando-se bastante desuniforme. À medida em que se fornece energia à massa, através da mistura, a rede de glúten vai se desenvolvendo pelo estabelecimento de interações entre as proteínas gliadina e glutenina, tornando a massa cada vez mais forte e elástica. Com o desenvolvimento do glúten, a aparência da massa é visivelmente alterada: de úmida e pegajosa no início, ela passa a ter um aspecto firme, homogêneo, liso e enxuto. No ponto de completo desenvolvimento da massa, pode-se observar a formação de um filme elástico, que pode ser finamente esticado sem se romper. A partir deste ponto de desenvolvimento máximo, a continuação da mistura fará com que as ligações que mantêm a rede de glúten comecem a quebrar, enfraquecendo o mesmo. A massa liberará água e se tornará mole e pegajosa. O glúten tem a função de servir como estrutura de sustentação do pão e armazenar o gás carbônico liberado pela fermentação, permitindo o crescimento da massa e tornando-a leve e porosa. Fermentação A fermentação é uma etapa de descanso da massa e seus objetivos são a produção de gás (CO2), o desenvolvimento do glúten e a produção de sabor e aroma na massa do pão, devido a formação de compostos aromáticos. O fermento (levedura) é um organismo vivo em dormência que é adicionado à massa para promover a fermentação. O estado de dormência é mantido pela desidratação, no caso de fermento seco, ou pela baixa temperatura, no caso do fermento fresco prensado. Quando o fermento é misturado com a massa, as condições ficam favoráveis para sair da dormência e se tornar ativo. O fermento começa a se multiplicar e realizar seu metabolismo normal: produz gás, que expande a massa e a torna mais aerada e leve. Para o desenvolvimento da levedura, açúcares da massa são consumidos e transformados em gás carbônico (CO2) e álcool (etanol). Por este motivo é denominada fermentação alcóolica. Os açúcares da massa podem ser provenientes da farinha, adicionados na formulação ou produzidos na massa pela ação de enzimas sobre o amido da farinha. açúcar (( enzima ((( etanol + gás carbônico Esponja (método indireto) A esponja consiste no preparo de uma massa com farinha de trigo (em torno de 25% do total de farinha da receita), fermento e água. Em panificação, o preparo da esponja tem basicamente duas finalidades que darão ao produto características de artesanal: