[코부네.런치.#3] 샤리가 얌전(?)하게 돌아왔네요 скачать в хорошем качестве

[코부네.런치.#3] 샤리가 얌전(?)하게 돌아왔네요

23년말까지 스시산원 헤드 셰프님이셨던 마준형 셰프님 24년 초 배유진 셰프님 스시이로와 같은 건물에 코부네 오픈 한 쪽을 갈 때마다 다른 쪽이 생각나는 인지상정...ㅎ 암튼...오픈 초반 특별 가격의 런치와 여름 초입에 디너를 경험하면서 가장 큰 특징은 요리가 여느 스시야에 비해서 임팩트가 있었다는 점 담음새도 이쁘게 하셨을 뿐만 아니라 재료 본연의 맛에 집중하면서도 조화를 이루는 완성도 자작한 국물들도 자연스런 맛이 극대화되어 있었습니다 다만 오픈 초반 이후 급작스런(?) 샤리 간의 변화 디너에서는 거의 모든 스시가 다소 좀 짜서 제 기준으로는 감당하기 쉽지 않더군요 개인적으로 좀 슴슴하게 먹는 편이라 이러한 변화가 다소 좀 당황스럽기까지 해서 그 이후 방문이 꺼려지면서 어언 6개월을 넘겼네요 그러다가 지난 24년 연말 마지막 주말에 방문했던 스시산원 김경민 셰프님으로부터 샤리 간이 꽤 낮아졌다는 첩보에 후다닥 예약 후 방문을 했는데... 아 간이 딱 좋아졌습니다...제 기준 적초의 약간 굽굽한 기운 & 살짝 고슬한 느낌 전반적으로 무난한 스타일로 바뀌었습니다 요리는 런치임에도 여전히 괜찮게 나왔는데 예전 교토 유학시절 친분이 있던 일본 셰프님이 뒷주방으로 합류...좀 더 일본스러워진 영향 같습니다 차분한 공간에서 다시 또 마셰프님과 서장원 셰프님 서브가 매끄러운 매니져님과 뒷주방 셰프님 판타스틱 4...같다는 생각마저 드네요 아무튼 다시 적정한 염도의 샤리로 돌아온 코부네 이제는 꾸준한 방문각입니다 가격: 런치/80, 디너/150 (천원) 휴무: 월요일 주차: 건물 지하 (무료) B120, 225-6, Nonhyeon-dong, Gangnam-gu, Seoul G26P+6G Seoul #스시 #코부네 #마준형