【自家製酵母】【ストレート法】冬に最強！まずは市販の酒粕で酵母を作るよ。酵母液種を使ってそれからパンを焼く！酒粕の優しい香りが漂うほんのり大人なパンはいかが？ скачать в хорошем качестве

【自家製酵母】【ストレート法】冬に最強！まずは市販の酒粕で酵母を作るよ。酵母液種を使ってそれからパンを焼く！酒粕の優しい香りが漂うほんのり大人なパンはいかが？

●酒粕はスーパーに売ってる板粕と言われているものを使用しました ばら粕でも大丈夫。 滅菌された瓶を用意します そこへ小さくちぎった酒粕を3分の１程度入れます 瓶の8分目くらいまで水を入れ、酵母の餌である砂糖をスプーン１ほど入れたら、蓋をして軽く振ります 溶け切らなくて大丈夫 日当たりの良い場所に置き、１日に１〜２回瓶を揺すってください 小さな泡が出てきたら蓋を開け、空気を入れ替えます 今回は４日で発酵しました この酵母液を使って焼いたパンのレシピはこちら ＜材料＞ ●強力粉（準強力粉でも大丈夫）　250g ●砂糖　20g ●しお　4g ●スキムミルク　30g ◆酒粕酵母液　100g （濾す必要はありません） ◆ぬるま湯　85g（38℃〜40℃くらい） ○溶かしバター　30g ＜作り方＞ ●の材料を全部合わせて、軽く混ぜておく ◆を合わせ、●の中に入れる ○も入れる 粉気がなくなるまで混ぜたら乾燥しないようにラップをし30分放置 叩いたり伸ばしたり畳んだりしながら5分気合入れましょ 20分放置してまた5分の気合い！ 表面を丸めてタッパーなどにいれ、ラップと蓋の２重乾燥防止をして 冷蔵庫で１８時間くらいかな、長時間発酵させます 長時間の低温発酵はじんわりと水分が回るので劣化しにくい、ふんわりが長続きするパンになりますよ 今回は翌日焼く予定が５６７ワクチンの副反応がひどく、寝込んでしまいました 少し楽になったその翌日に焼いたため、予定外の超超長時間発酵になってしまいましたが、問題なくできました 今回は食パンとジャムバターパンの２種の作ったため、分割は４つ ベンチタイム15分でそれぞれの成形後、オーブンの発酵機能を使い２次発酵　 焼成は180℃23分 もう1分短くてもよかったかも 発酵力もあり、手軽に作れる酒粕酵母 是非お試しを！