5 правил пивоварения, которые я бы хотел нарушить раньше | QFPB E034 скачать в хорошем качестве

5 правил пивоварения, которые я бы хотел нарушить раньше | QFPB E034

Домашний пивовар, планируете открыть пивоварню или уже работаете? Всего за 60 дней вы сможете создать систему качества, которая будет стабильно варить пиво мирового класса 👉    • The Rockstar Beer Quality System (Explaine...   В этом выпуске программы «Профессиональные пивовары, ориентированные на качество» Хендо из Rockstar Brewer Academy объясняет, почему вашему пиву может не хватать профессионального блеска, даже если вы следуете общепринятым нормам. Он признаётся, что следование устаревшим правилам и упрощения традиционных рекомендаций по пивоварению могут тормозить развитие вашего пива. Узнайте больше о современном подходе к пивоварению, включая развенчание мифов о времени затирания и кипячения, температуре промывочной воды, обращении с дрожжами, температуре брожения лагера и одержимости IBU. Этот выпуск обязателен к просмотру, если вы хотите улучшить свои навыки пивоварения, перейти от следования рецептам к пониманию сути процесса, принятию решений как опытный пивовар и, в конечном итоге, созданию незабываемого пива. 📌 В этом видео вы узнаете: ✅ Почему классическое 60-минутное затирание и 60-минутное кипячение часто не нужны при использовании современного высокомодифицированного солода, и как затирать немного горячее и немного короче, пока не завершится расщепление. ✅ Как контролировать ДМС, поддерживая pH сусла около 5,4 и используя открытое кипячение вместо того, чтобы увеличивать время кипячения по умолчанию. ✅ Почему pH и плотность в конце фильтрации влияют на экстракцию танинов больше, чем температура промывки, и как использовать pH-метр и останавливать фильтрацию при безопасных отсечках. ✅ Как простой сбор дрожжей и повторное внесение дрожжей могут сократить расходы примерно с 20 долларов за кегу до примерно 50 центов за кегу без полноценной микролаборатории, используя тщательную дезинфекцию, микроскоп и гемоцитометр. ✅ Как сбраживать чистые лагеры быстрее при температуре 34-70°C при более высоких температурах около 15-17°C, чтобы завершить брожение за несколько недель, а не месяцев. ✅ Почему IBU — это лабораторный показатель, а не целевой показатель вкуса. Мы также расскажем, как профиль воды, время охмеления сульфатов и хлоридов и нормы сухого охмеления влияют на восприятие горечи лучше, чем погоня за одним значением IBU. МАРКЕРЫ ГЛАВ: 00:00 Введение: Отказ от правил пивоварения 01:24 Миф о 60-минутном затирании и кипячении 04:47 Развенчание правил температуры промывки 07:16 Повторное внесение дрожжей: экономия денег и повышение качества 09:52 Брожение лагеров при более высоких температурах 12:03 Переосмысление IBU и горечи 15:08 Заключение: Думайте как пивовар 🎯 Хотите бесплатный 5-шаговый контрольный список качества пивоварения? Оставьте комментарий к РУКОВОДСТВУ ниже или посетите https://rockstarbrewer.com/guide СОЦИАЛЬНЫЕ СЕТИ: YouTube:    / rockstarbrewer   Facebook:   / rockstarbrewer   Instagram:   / rockstarbrewer   TikTok:   / rockstarbrewer   -------------------- ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: Это видео и его описание могут содержать партнёрские ссылки или рекомендации товаров. Это означает, что если вы нажмёте на одну из ссылок, я получу небольшую комиссию. Это поможет поддержать канал и позволит нам продолжать снимать подобные видео. Спасибо за поддержку!