Cours dynamique EISF | Herbes aromatiques, micro pousses, fleurs et algues скачать в хорошем качестве

Cours dynamique EISF | Herbes aromatiques, micro pousses, fleurs et algues

Dans ce live, Bryan échange avec Philippe (chef cuisinier et tuteur) sur l’usage du végétal en cuisine : herbes aromatiques (fraîches, sèches, surgelées), mais aussi micropousses, fleurs comestibles et algues. Le chef partage des repères concrets : familles d’herbes, puissance aromatique (ex. romarin), idées d’usages, et bonnes pratiques de conservation (lavage, papier absorbant humidifié, boîte hermétique, gestion au froid). La discussion aborde aussi l’intérêt des micropousses (saveurs, dressage, concentration), les précautions autour des fleurs comestibles (fragilité, coût, toutes non comestibles), et des exemples d’algues (wakamé, kombu, laitue de mer, dulse, nori, spiruline) avec leurs usages possibles en cuisine. #HerbesAromatiques #Cuisine #Micropousses ⬇︎ Questions auxquelles la vidéo répond ⬇︎ Quelles sont les grandes familles d’herbes aromatiques et à quoi servent-elles ? Comment doser le romarin et éviter qu’il domine une recette ? Comment laver et conserver des herbes fraîches (et des herbes sous emballage) ? Dans quels cas utiliser des herbes séchées (ex. réduction/estragon) ? Les herbes surgelées sont-elles équivalentes aux herbes fraîches et comment les utiliser ? À quoi servent les micropousses (goût, texture, dressage) et comment les cultiver/conserver ? Quelles précautions prendre avec les fleurs comestibles ? Quelles algues (wakamé, kombu, laitue de mer, dulse, nori, spiruline) et pour quels usages culinaires ? ⬇︎ Nos formations ⬇︎ CAP Pâtissier, CAP Boulanger, CAP Chocolatier-confiseur, CAP Cuisine, CS “Pâtisserie de boutique”, CAP Services en Hôtel-Café-Restaurant & L’Art Culinaire Végétarien ➜ Vous avez soif d'apprendre et de perfectionner vos compétences ? Visitez notre site internet pour découvrir les programmes complet ou prenez un rendez-vous téléphonique 📞 avec l’un de nos conseiller pour discuter de vos objectifs. ➜ https://eisf.fr/contact/ Formations CAP et plus Rendez-vous ➜ https://eisf.fr