Pane con lievito madre /STRONG / MISTO SEMOLA/incordato nel bimby скачать в хорошем качестве

Pane con lievito madre /STRONG / MISTO SEMOLA/incordato nel bimby

PANE STRONG Con impasto incordato nel bimby . #strong#panesemplicedimena#pane# (Per chi mi aveva scritto e chiesto di come evitare il surriscaldamento dell impasto . Con questa tecnica si fa prima e il risultato è ottimo . Prova velo in meno di un minuto e mezzo . E va bene per tutti i modelli del Bimby.) Il mio è un po' vecchiotto ,ma non l ho cambio ha il motore che va una bomba 😂 A mio parere il migliore. Un impasto che può essere fatto tranquillamente a mano o in planetaria .    • ♥️PANE STRONG /senza impasto PANE BUCOSO   La pentola che utilizzo 👇 https://www.amazon.it/dp/B071J26HXM/r... Per info sul taglerino 👇 https://www.instagram.com/p/CCTKMFwAq... Per questa ricetta ho usato 400 g di farina Tipo 0 rinforzata 280/290 g di acqua 100 g di licoli 10 g di sale ( io un cucchiaino raso integrale) Per chi usa pasta madre 150 g pm rinfrescata 350 g di farina forte Il resto invariato Per chi usa lievito di birra 450 g di farina 350 g di acqua 1 g di lievito di birra secco O 3 g fresco PER IL MISTO SEMOLA 200 g di semola rimacinata( 12/ proreine) 200 g di farina per pane w 330 Il resto uguale per tutte e 3 le dosi di lievito Se vi spaventa il taglio , per la seconda lievitazione L impasto in freezer può stare anche un ora . E poi accendete il forno Nella stagione più fredda ,valutate la seconda lievitazione , potrebbe volerci più di un ora Se ti fa piacere iscriviti al canale e condividi. Attiva la campanella su TUTTE . Ad ogni mio video pubblicato ti arriverà la notifica 🥰 COTTURA L impasto durante la cottura attraversa diversi processi e due di questi sono : la formazione della crosta e della mollica , l aumento di volume . Durante la cottura il riscaldamento avviene in modo graduale partendo ovviamente dalla superficie esterna per raggiungere e concludersi al cuore (parte centrale). Quindi è necessario creare vapore i primi 15/20 minuti di cottura . Si da il tempo al pane di aumentare di volume, di avere uno sviluppo ottimale e impediamo che si formi subito la crosta COTTURA SU Teglia o refrattaria . Primo ripiano . Vanno riscaldate insieme al forno Sul fondo un pentolino o teglia bassa con un dito di acqua . Una volta raggiunta la temperatura di 250 gradi . Taglio e inforniamo I primi 15 minuti lasciamo a 250 g Poi abbassiamo a 200 g per 30 minuti 10 minuti 180 g 140 g spiffero ventilato 10/15 minuti IL pentolino va tirato fuori dopo 20 minuti Cottura in pentola di ghisa o Pyrex con coperchio o coccio con coperchio Qui il pentolino con l acqua non lo mettiamo Basterà il giusto grado di umidità che si formerà in pentola durante i primi 20/25 minuti di cottura col coperchio . Vanno riscaldate insieme al forno Sul primo ripiano Arrivato a temperatura di 250 g Taglio e inforniamo Dopo 25 minuti togliere il coperchio e sfilare la carta forno . Continuare per altri 25 minuti a 200 g Poi spiffero 140 g ventilato per 10/15 minuti È inutile dirvi che la cottura in pentola ha una marcia in più 🥰 Una volta sfornato, durante la fase di raffreddamento è consigliabile appoggiarlo su griglia o altro ,in modo che perda l umidità interna. Buon impasto💪.