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Batidos Livianos | Bizcochuelo Geoise y Vainillas

En esta clase de Pastelería Julia nos enseña dos recetas de batidos livianos: Bizcochuelo Genoise y Vainillas (Bizcocho a la cuchara). GENOISE DE VAINILLA Ingredientes Huevo 220gr Azúcar 120gr Harina 0000 120gr Manteca (opcional) 30gr Esencia de vainilla 1 cucharada Preparación Genoise de cacao: calentar los huevos con el azúcar y la vainilla a baño maría (40°C/45°C). Montar a punto letra fuera del fuego con la ayuda de una batidora con motor. Incorporar primero el cacao y luego la harina tamizada (por separado) en forma envolvente. Opcional la manteca fundida, equiparando densidades. Colocar la preparación en un molde 18cm de diámetro enmantecado y enharinado. Hornear a 180°C. ------------------------------------------- BIZCOCHO A LA CUCHARA O VAINILLAS Ingredientes Yema de huevo 72 gr Clara de huevo 140gr Azúcar 100gr Harina 0000 100gr Esencia de vainilla 1 cucharada Azúcar impalpable 50gr Azúcar 30gr Preparación Batir las yemas con un tercio del azúcar y la vainilla. Montar y merengar las claras con el resto del azúcar. Mesclar ambos batidos con la harina en forma envolvente. Colocar en manga con pico liso. Poner en placa enmantecada y enharinada. Espolvorear con azúcar impalpable, pulverizar agua, terminar colocando azúcar común. Cocinar en horno a 200°C por 10 a 12 minutos ------------------------------------------- 📩 Descargá hoy el recetario GRATUITO de budines: https://unamesa.com.ar/p/budines ------------------------------------------- 👩🏻‍🍳¿Cocinamos juntos? En nuestra tienda vas a encontrar cursos de pastelería y cocina para aprender desde el lugar el mundo en que vivas. Ingresá aquí: https://unamesa.com.ar/c/cursos-online -------------------------------------------- 🔸 Enterate de todas las novedades de la escuela en nuestras redes: ▪️ Instagram Juan: https://bit.ly/3KUc69A ▪️ Instagram Julia: https://bit.ly/3gB7gjM ▪️ Facebook: https://bit.ly/3FPbdNs ▪️ TikTok: https://vm.tiktok.com/ZML317cre/ ▪️ Web: https://www.unamesa.com.ar/ -------------------------------------------- unamesa es una escuela de cocina ubicada en Puerto Madryn 🐳 . Patagonia Argentina. Formamos profesionales y entusiastas de la cocina. Para nosotros #CocinarEsCompartir #genoise #bizcocho #vainilla